越南名菜：美味的越南鱼露(图)

wangbei2010

来源：中国经济网
+ }1 g: r0 @1 i7 |: t* V

8 g# a/ J1 R* R; o3 R
　　昔日的法国统治，虽然为越南带来“东方小巴黎”的美誉，也为越南厨艺引入精工细作的特色。然而，一如许多亚洲国家食品，越南不少菜式都源自中菜，只是少了酱油，多了鱼露和香料--二者中以鱼露尤为重要，甚至有人说：“吃了鱼露，就等于到过越南。

　　的确，平平无奇的札肉沙律、越南春卷、牛肉汤河、牙车筷(鸡丝沙律)，只消加上优质鱼露，便摇身变为独当一面的越南名菜。

　　越南鱼露虽然源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒。
8 O5 @8 S% [0 ~) I
0 b% Z! r( {0 m. N　　一个月后，鱼肉发酵溶解，与各种调味料水乳交融，美味之余还蕴含鱼肉中一切精华，极富营养价值。

　　由于鱼露在越南菜中不可或缺，因此其好坏显得举足轻重：太腥太淡固然不妙，太咸太甜同样不宜--最好还是取其中庸之道，再配以辣椒和柠檬来调味。不过，越南人对极品鱼露非常珍视，等闲不作出口；要一尝珍味，一程越南之旅看来少不了！
2 ~  W4 w' E( r2 O  z7 q8 q+ N
6 W! j; O' |4 W0 |4 e  Q[ 本帖最后由 猪刀小试 于 2008-1-8 21:27 编辑 ]

阴暗的角落

看起来食欲不强啊

diyuanrebeng

全中国的土特产都在我们的网上
    侨居海外多年，家乡的土特产还记得吗？来我们网站找找吧！回忆一下儿时的记忆，买一些当年的回味，顺便带上些您的爱好。正宗的原地特产。偿偿有没有变了味道还是您的口味已经变掉。
3 A3 }8 @: W4 j  e. a. g* q    我们----专业的海外华人“代购”网站，www.zgfshopping.com“中国风购物网”可以帮您采购到全国的土特产。您只要把您在网上找到的土特产，完整地填写在下列的“代购单”中。那么您就可以在家坐等老家的包裹给您送货上门啦！
去找找吧！http://www.zgfshopping.com/category.php?id=32 不会让您白跑一趟的。下图是二个特产商品图片：

临沧老树普洱茶
6 D# G+ X7 E5 D6 i$ x乃系云南临沧地区的乔木老树精制而成。￥5.80元/沱   100克/沱
出厂包装为：5沱一包，净重一斤（即500克）
% Z6 w% M3 o$ L9 z
畅销套餐 多种美食  封锁您的嘴巴
0 C$ B* B. {6 u2 I0 ?“棒棒娃”品牌，四川牛肉会馆。 ￥99.80元/大袋
3 y5 J: \1 [2 N! W% L& w六种口味  六个小包装  合计1000克净重  一个大包装。

juzichengzi

楼上的东西很好吃啊看起来 呵呵呵呵