 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
3 U: o9 R, m$ C2 q, Z 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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: r9 Y4 m% ?. ~( P% a" g4 w3 K, w鲅鱼饺子肉馅做法：+ E/ Y& V. {- _, Z; I
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
3 i9 E* v9 Q5 g+ b# G* v2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
( ?6 C! K3 k- ^! }- n$ Y3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
, M3 a4 Y" I5 B) P4 b! P8 N真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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! v3 g. N0 J: r/ i. t这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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* N& S0 Y$ ]) t5 A7 D: D! w* I3 P把鱼肉片出来
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1 P0 S, w: \+ ]. _" {) P. d用勺子将鱼肉挂下来$ ?; i! f; z3 D1 m# t
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮0 _& _ _' @* o& l$ p* v: p
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# E( p1 [4 A$ U- F- l; L鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆/ C5 ?, ^' ^) t/ a( G, i
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅9 ?: W4 m! I" j$ n- H. z' h
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包饺子。5 N% s- B( Q n& h0 ?8 w
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煮好捞出4 J( w: |! ^, x% y) d" [+ q) ~3 l
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& {* A* T1 I( e$ g; V2 v滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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4 j y* L: U: @" |( t* L4 A[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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