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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 % U! D1 _: }* a: q

! |2 m9 `: j, [! B2 i- a% m4 y    原料:猪鲜血、明肠: ~, }" J7 q8 Z

, U3 s1 X" D8 h+ H    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
3 f: x' Z. W" a, {* ]" D1 |" z3 ^2 z$ ~) e. r8 b
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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4 z; ]6 V. o- w3 K. J9 [    做法:酱制而成( Q/ f* Z% O% a& n! v; z
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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0 |) u9 D) P& E6 C1 R' ?    粘豆包* L5 \5 t" b0 D! U% `

, D1 J+ a6 F- r, t" l+ N1 [/ U( W5 j    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子- `+ r, y+ V) q  g$ R
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉4 J! j  F+ k8 B0 |

. ~% G! b' H6 B0 p+ {, O    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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, a! t' l1 R, P! C5 p9 I    手抓羊排/ f5 g$ f, c  k5 }' D0 ^" F. A

4 R" h' E8 \+ V1 r! x$ [& r    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染7 m. ?2 n6 z( A

% g9 F  N$ t7 k; ^+ f  E: |    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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3 ^5 e; i: l' h0 Q- \" ^8 t& O    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。" T' D/ P8 z& ^6 ^1 {- f3 Q, K

; s/ J" J8 `# v+ e$ ~$ {0 h+ q0 _% `1 f    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。# ?" B# ~/ s1 z( P0 v* [: [. G* g# u

, G3 M2 b$ N9 R% r    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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3 u' y$ a# F7 R    滑子茹炒黄瓜香3 {% f/ y2 g/ {. S, }
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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( a1 s$ G6 k6 _: X    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。4 {2 V- Q8 ?6 j

" l+ g7 D, f7 w! o& ~4 j    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡$ ~7 ~# R0 ?1 x

3 Y2 z8 Z$ C( i    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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- h# T$ [. l" d$ T0 X7 q& @! t    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉* K! d* ^  N7 h

1 c: X' A3 W6 u3 g% f) B    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

+ ^. \* \' `/ x- W    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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' G& K1 Y- o; b. [二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
2 v9 D" P  P3 [& X' Z都那么令人眼馋的说! 4 S1 g# r2 v! c. P, t# C: x
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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3 n0 M7 L6 j+ K$ G* c也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表   l; V# F  a+ h
都那么令人眼馋的说! 1 s1 k. o' `& t

1 q  p9 R, n  Y8 F; _  s: h/ T二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

& G% U) ^( K' e0 j可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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