第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
& Z" |9 X+ Z* ]想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
2 T7 n0 r( X) `  y" l, k36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
4 a1 q3 ^, h- Y7 ]. K7 o) \打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
; P- W, ^& E: P9 s3 `2 i& K你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
  \& `. W/ Y: W: M' V* p9 a, w喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
  W2 J7 D1 Y8 m) `- }( n- U1 q' Uwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
& A+ o  \" h! Y* t7 r% M谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

# ?/ s7 a0 J  @" b' O忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
' L# u6 w) u4 S( L% V
0 q4 r# y) l8 I竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
; ?$ p. Y8 D4 d1 D( G1 u
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! K* U) f2 S! n$ L+ u$ w
8 ^2 I& o2 l$ y竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

2 n; t2 L3 A. J' R
4 m% l0 J- d" P+ e1 f, }- `3 v买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
% K6 l! \0 {* i( W  Z) d! M太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
  I. k/ [; c0 c2 `- ?
. P- {0 Q& E) e' d
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

8 ^) J- x$ i2 Y+ [. M糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
* B: d( ?$ `6 x: l继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* O! S) O9 X8 o( Y用手打发！！！
# z5 v0 \1 N4 S8 T/ H1 e% `/ z太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. g. E) d( g9 N用手打发！！！
8 m0 L) p# K/ z# c0 ]" L太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. S0 N/ {# `8 i& l估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
, U1 o3 A) w* Y
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
2 Q" w$ S' V. d7 c) B5 |1 j估计我们改吃icecream cake 啦！

5 D0 Q9 \* ~3 F+ p4 z7 S* ^6 ^' Z你买的%？
% j: x0 w' x& H
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 \8 q, f4 T$ y: V4 P; q用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
' a" w% X9 k) K2 B0 d
& t2 X. v  M( l4 {竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 _& }: Z* d; G& {4 {2 P6 R
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
, g9 ]" X$ l+ e三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

! j$ O1 I. ^, e2 t( X她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
5 P- K2 G- S6 @  X
4 q+ L5 l; H9 F
" }6 w8 n' N4 C8 d# C20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

8 D* R: D2 X% s) B) ~ 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
* r( S& L  `* j( }6 O3 S- S
是用手打吗？

; z5 O0 ?/ Y0 ]: D; J; d0 H8 K
2 v7 m  N7 S! A: W. ^) k是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
" E& \/ v; O  H
! ?0 O% q( _' ^# k
2 z8 `. B  h2 j6 A9 C一个小时!  

& Q; p- q% p* P+ n* L: P 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
* m% Z5 U! B. O5 l
. i2 n( Z- o( s4 h 的是我。你是不是练过呀？

- i: o5 [" R1 T2 j  \5 H6 W5 a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

3 Y. g1 R8 t7 k* _% Q8 ?9 ^7 ^0 A# d! P另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! e+ ]4 c; j  Y最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
+ b- ^3 @: D: m9 E; D- x

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表


哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
/ n! T9 M, |; g
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
6 E" A7 m( I* l4 F5 p9 V1 `最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
* P" ~- l7 }8 H, W/ ^( n' S
5 ~; q8 |5 n6 b& F  }3 _/ b7 `  G我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎