 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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9 f/ p" f' Q9 B/ ~ 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是9 N& @$ Y0 r1 K+ M, o
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。1 R9 Q6 p9 x% G; K6 v
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
; o5 T7 N- ?: P; f% V1 L5 [" v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）5 u2 V# t$ V! [/ \7 h- Q1 ~# O
* l: D7 y( D% X9 G- q; M0 Z烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 x4 m" }# j7 _- ~1 h, o5 r1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒9 i* b) c: A8 L, j' v1 d# @4 m1 C
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
0 V E X2 c9 V# h) n$ A3 Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, + Q8 N( ]0 c$ u" ~% U
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% H ?7 n9 B3 s3 y（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
. R& \8 r6 d, {2 \4 D: R点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
+ m, |) P# x d/ I% K) P可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% f3 \+ q0 ?! x! v! f0 r9 jtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）+ C' g. h0 `* Q+ @
, E9 Q) {) b& q2 y1 P1 T一般有冰块
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8 y0 N9 x2 G+ Z- K2. martini 4 B) W; ^3 Z Z! i' N! I
, q6 Z( S- J, Ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
# f) x% r8 P6 a* k用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and / g8 r' ]0 \9 l1 Q: e
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
# o' l' `$ m5 ~有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
P6 \3 P' u6 A5 r等等。% |0 q* b9 l l: o" X, j2 {
# q( o' W/ O' Y- L如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可& Y* o* D& ]8 \7 i7 x/ S
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。8 c5 r/ p( ^2 }* E' r
6 @4 H5 }+ M. Z( A有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
+ n5 k9 B. [# Y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
) L" M. a. s1 y/ ?1 ^vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果2 [% y' E6 v- M3 A) j. ~0 |/ g
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
4 i6 R/ U8 }+ Eperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。$ s( a( @* ^3 B5 w6 G) }
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一般martini里没有冰
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% f2 X: f7 O" l' l3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
' }8 r' g( K6 E常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
$ s0 e, G/ R6 ~. p的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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' w3 i. v# d- q9 e7 {# i) V4. shooter
M5 W5 V" R5 a' M' v. u+ Q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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' e0 ]' B) o) Q) m5. beer& G. A) z* ?! n3 d" r/ \! C/ _2 u
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象9 V9 y$ z/ e/ t
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 6 G8 V8 y4 X: P! [
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.9 Q! o& N. F0 I$ y0 j9 t0 N
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 5 n; i- L% @. f. _' q- {$ T# \3 k
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的); ^3 F* c3 k! ^( \( H3 f; n% _' G2 T
+ p! }+ P) q. s% u/ b6. wine 简单' ^! _4 ~. w6 G1 K# W
# }; h* e* x& K3 w& E ]) x2 `7.点酒时用到的说法：
' b& [$ }. [5 d ]“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
d7 I9 |% } i8 E. x+ r% D+ z9 x“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
* W7 f$ `! Q+ c& b“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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; n# r) F/ D! o8 A; S6 @& t7. 洋酒的小常识
( R1 V& V* ]( R/ ]. H% F& D 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
" c# U( f! O/ G4 X$ r9 P主要的liquor: vodka(伏特加)
1 F6 c+ | l8 j/ \ gin(金酒)
1 c6 |) {4 a; e" }* f s( N5 p* H. @ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
' f( @# Q# C' E5 ?6 Z Irish(爱尔兰威士忌whisky)5 H4 `+ o* f$ C
rye(加拿大威士忌whisky)( a- m: N: ?* |4 G. k
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
F5 Y: R, A; H; @# {' S/ W rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 R. P2 c9 l, Y' X. P% q( x 为加工的工艺较其它复杂); d& p8 L4 p; Y- T, N3 d- u* M. }, M
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的5 ]' y2 {7 L# y; m$ r- G
rye).只列出几种
- \+ Z7 h9 C! ~3 T7 x0 J kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)4 f$ E" d2 L$ q' P g: x5 U
Triple Sec(橘子味的甜酒)* j8 T6 ~9 H0 j! w( `
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
, H: J& z8 H5 e$ f+ y$ u2 i) |) q Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
' }5 S; s& ^$ `, y1 m Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种); b* W) J1 y2 i) y
creme de cocao (奶油味甜酒)* _7 O3 Q- U9 n& Y9 z
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint $ L* l5 j9 m2 N: r8 N
schnapps)" z7 E3 i- i/ X4 o8 o+ U
peach schnapps（桃子味的甜酒）
3 h2 [" z6 n0 a" j* k creme de banana (香蕉味的甜酒)+ u* S# i, P! y$ A) ^3 z
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)* E. |) U r( W
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）/ {' b" K7 Q) ^1 o2 h+ [$ \
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
) e) C5 y" U: Y; H ......
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8 D3 P0 m. u$ t* B* u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 |" b( O: H+ g0 J% ~0 y其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
0 n8 r3 f7 p, v& d% m种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等, M, U' B. t& _
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
5 W* ]! E6 J, g, d$ y' l: @7 w" B) @( M2 s
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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