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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 + l* W) J  `3 w3 F3 N# p
( [& F, E- |6 Y$ R
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
1 ~; l( {9 O$ J& d1 h: T8 r$ V( |. l, @. z, R9 j8 k
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。  P& I( |  c$ w

4 M  A/ O: M2 x% X/ \第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾( X# Q( W6 x9 [! V5 ~

+ o# G8 Z1 @4 o0 x! c* |! A1 z第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
/ u' V3 p4 [+ r6 R- Z/ R4 R: v. Z1 @# c0 T7 j! z9 j7 V0 s6 X
就是这个样子了
& A" P) U5 y3 S2 G; o7 _" q: W: F) i3 s! O* G

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
# w- v6 d& Z7 n2 x, y6 S" L% s
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时5 V5 i; I1 {+ _* [1 ?
/ e7 i7 n# U0 `# |' l9 k6 n) K
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到' {2 V" m, v7 ?+ f7 J" _. c3 _, t

. n/ d9 w7 M6 l; g) c第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
# S3 v/ z* K9 X) A
( C6 ?" V- k- E8 c) S
0 d5 \0 t( h! c  r2 \8 x& p. _
4 G) e3 j0 \" n9 l$ J( _
6 v) q2 o" W/ p1 l9 I; j
" v3 q5 r3 A" K5 e, C5 `

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:373 y8 Z% g; W# w+ j
期待~~
9 {* x+ k& |/ o( ^

9 y6 i6 m8 j  T5 \+ ~, \% m7 O1 `; M, ?; l
' C! L# |' k8 h- ], ]4 l" p4 q$ ^& U
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
% f/ C" z8 ~9 J0 l$ j% Z+ E) w5 V/ w
明天接着发' o, t/ _# ], P* E

( K: b3 _0 ]% L" I# p" |  o9 [
大型搬家
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50. J+ M8 K6 r/ Y2 L( G( c' w5 x
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄7 [+ h, j& C' t

3 O  O3 g: `6 _6 `8 Q/ w( x6 Z' j明天接着发

0 ]9 ~$ Y% V6 K0 w6 {9 d* [6 `4 k/ m9 a; E" \8 s

( R( N) Y7 I$ m: d6 Y+ ?那不行
3 m9 j. t: O" @+ a
; `2 N4 E3 O& s快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
+ n3 g4 J! x% H; N- W. |* N* A5 O
4 d/ X1 S; Q, P, }# A' L老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 P9 y3 C7 c' |( m1 O/ q4 p5 F. v

2 h: s: t$ E. x. D准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了0 k4 i* O9 D; R% G* N

' o2 [5 y2 i. \8 x  U" z6 g! }5 _. M记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克; m- `* ~- S5 f: ]7 o' u/ h5 I
, O) s' A5 A7 r& S. }
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
) r9 [0 u, E6 v3 a% e& _: l" M
7 X! z$ @9 o$ d$ H4 y尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般2 z, b2 z5 l7 ?( Z! Y; g; ]* ]3 U

$ y& ?( m2 }5 |$ t可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
9 C8 n' H0 p! J+ h5 B
+ R1 y/ C9 [+ \' ^也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些* z  j; u- W: I4 ?4 H  X6 Q
& {" e! n4 i. {7 Z. ]7 l7 h5 t
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
( w8 Q) _1 R% i: f  v5 A5 b9 y! Q2 D' [$ W' |3 e% c3 a5 q
简单聊几句抛砖引玉8 _# t- J& U1 y0 M( r) s8 f+ j7 K) @

4 y0 @9 o) S. r' c' @" X一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。& q; S' V) [9 [+ e- z

; `, d  s: }5 Z7 ]8 y2 Y接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。4 l- [. Z7 u) o  l
3 d+ z9 R! }( n8 Y% J; B& y
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
- w, K# Y3 v$ W  |- I! g" d# I7 [7 J1 _% S
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
$ ~  v% m: @4 y3 n- _3 M4 ~; T
/ ]$ v7 ?3 h$ q' [4 v其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧/ q4 X+ b9 [, `7 P% k+ ~; O5 {
* n+ }) q; D. [& O# Q

. x! Y/ g  r- S: q) m总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。8 {- t6 a$ O: _: y1 h

4 g- V( m+ ]. n+ B4 g至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
1 ]1 f6 e1 y$ a! \
) g+ w; D2 _1 {+ S6 U: l9 Z$ `艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是4 c4 ]9 f" i- s9 g! E, U$ o

  O# w* M/ H5 ?2 G4 }: I曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。2 g/ w1 b6 Q4 z
! h) V: R4 q. d, e" ~
综合评价中等
' Z7 {: B6 k* e3 Z, h. ?* h1 D% _: {. j$ U
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
8 P2 y. q4 A  M+ O3 V8 n/ B: O3 D8 {4 D
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味/ N' b! [) N1 [$ V. e6 q

, A# X: Q1 f6 r! n6 f% H' t拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
. F5 X! {5 {' {: [, F7 T4 ~6 X
* G1 K* K- u' w就这么简单
% r( ^; M/ Q9 Z9 X8 m6 ~) |' w
0 I) N. r! q( m/ ?7 m
# {) O0 ?4 W% o/ r

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人) a) I% \  i! d, q# e! M% P8 [9 v; y
2 D8 Z& W1 s( g. P
接下来3 p! _9 x2 \8 `" c  r/ K( \

4 y$ J' V, U" `9 V: n2 w1 N  ~$ G( P爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
  b* g. Y& o" Y6 O* o8 {
7 R3 H$ f5 C( i* d8 F( |鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。; ]* E" _! B% ^, i2 P
" B4 A" u6 a$ Q2 ]" w
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦* m" A5 c# d3 Y8 M) C
( A! j  j& k3 @
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
8 E5 ~) ~  z* t! Q
9 o. w7 D0 o: [( W" k: H7 U: y4 {. `摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。& b. i, H, q0 v" L7 S

. [2 u3 c" A: I
6 W( q# E- J+ ]+ z5 [
6 m6 {1 L: U1 W) Z评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,3 H8 v" M; n7 X' o( c# q* o9 s5 T

0 y# O0 c! l+ Q) t% u2 v; q" x2 B% M是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。+ U) b6 w% B# n& g2 L5 P% {7 V0 w
1 M9 ~' x0 j8 Q; K4 A+ A4 m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
6 V2 x9 V& W& j  Y: S1 W; f肯定好吃
4 m' J$ D* S+ w7 s; C4 A6 D
说实话,真的好吃。
1 J8 X+ V$ ~$ F5 e' x. U" f* ?7 k7 H
% W* X& w# K+ @. H% q/ u  b我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
' D; u! c9 K0 y" t# M+ ~
; [8 D0 H  @2 }) u% I又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
1 O9 N' G' Z# j/ J! G: [/ ]; X* E* Q5 ]6 x' i* G
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
9 R0 p; {6 P8 S! m% H/ r# m6 z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11- P0 P% O/ A1 d. m; X) J
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
: N- [, |, w8 T# i
借您吉言,明儿开一个
: s! N* v7 p0 U7 |1 u! {1 T) K+ j+ v$ Z/ p5 Q" y7 K8 N9 _6 Z8 T
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:220 ~; |% b2 l1 N8 B$ X& @9 `7 \
看着图片下饭
' s) m9 s1 X2 K. ]  R5 p  g& p/ _
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
; p( ?# h' f# n5 b: bLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

+ b- a) U  V* z. Y. K+ K. A' @* K/ q' S- {" p1 `( f! a

, @% k5 ~3 v2 v7 O7 U% z( Q7 ?多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22/ E: `" J2 \' U3 s
看着图片下饭

: p0 F5 ]# x: N" O- V% g0 g比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
' X8 |  V. X3 j6 N7 e比望梅止渴功力还高

  j2 M1 z# B2 ^5 a, U
: q% L' z5 X4 s" l3 ]+ G7 y) z( o2 c& F7 r$ ^
8 l* D+ W; G2 }

8 {) B6 C2 T. `2 g2 ~" l" N6 |这倒没想到,还真是
理袁律师事务所
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
) g% r( C! [3 A整点酒儿
( p; [) x( X; g- N
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24/ k; I+ ]  ]4 H/ m% _
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
! q, W3 ?, Z  L: w3 }, `' n
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
' A3 `2 K7 t: J0 b3 p" U  [* M7 X& w6 i2 Y
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
0 {$ O" O! j6 U  W3 z0 u同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:355 X; b5 E, A0 b7 {
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( C& _% E5 ?& }% g. M& m2 V) m1 V4 l3 B1 E% }& Z: \! j
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
6 }- ?; ^: {0 B" x$ r
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
理袁律师事务所
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