人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

4 L% ^+ l9 V$ B. V: D, h* u7 Q, C" l    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：
) t9 T' d! U& @
- U: Y5 {3 Z) J- J材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
个
做法：
) }" j; T: B. ~, o      1、鸭子洗净

      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

: o7 N- W: t$ \- {      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
! C. b; T( t& i8 y+ `6 s( M, M
# Z! f, y, @# \+ T0 O; }5 _& n      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
5 z7 T% e5 k  z  
- t, m( @* C2 `6 W. k7 K# }      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。

     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

( Y$ B: m1 H; g/ G     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。
; g8 X1 J6 V  X( a; P( Q

( ?. V7 P/ e1 d% Z2 t$ s) u     9、切大葱、黄瓜成条状
' H( a6 U- i  n- K
) y  f5 I& N* D3 u6 o! x    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
' ~" V, S7 U% J
    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
# d5 x8 A9 V2 g. Y. t6 E
: N2 G* f5 J; O/ r9 T; l* W# ]3 A

研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？


$ m9 c5 e, Z) G$ S! [   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
/ d0 Q  t$ S8 p( W3 m( g. h7 ~
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
) \- b8 Z& A' N5 @
( W; x1 n' |! W4 i9 m/ Y       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫

0 ^% P4 Q# g( M; ?