 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% h# i e0 x; O; B. u* q注意事项：
b* [) V) X; [' i- X7 ]1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
+ \$ M1 \: E5 H5 d2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
; }- ~/ k8 ]; I8 Y q+ ^3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
+ j% C0 E( }) d' `! |4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
3 T$ \6 ^! m- B3 F风干肠原料配方：
7 [/ d. L, P6 S( D; t0 t* C10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两/ c$ o/ \5 \$ I. }1 p8 B! \
先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁; R) a: w* r {. n8 d2 E! W
; B2 j: A) C3 I! }' F3 z5 I看看酒和料
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+ ]- [8 H B5 M干肠做法：: I* ]5 h3 g# p9 E4 u, |- @) _
切好的一盆肉丁$ b2 m* }% r% Z; f) r7 s1 o
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)2 D3 O0 I* @7 Z. G, I
4 V* m; k5 K& E x+ O3 K味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣
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& L$ h6 h& t O4 X6 c, C6 K就这样开始罐了& C: q; T; F, V3 W' U
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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/ M0 R" b9 M) n" ]; n, `* @; v5 P是第二天的样子
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& d. V: L& `% N3 X% p$ z是第三天的样子
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4 ^# b& v0 s3 I4 e5 s6 R 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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