[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
6 ]" D: b7 A9 V8 Q" P4 X　　原料:

: d/ N7 b% i  @5 T8 k: F　　带皮猪腿肉 400 克
& I$ G2 X0 A% ]& H" Y" {% J　　青蒜苗 100 克
, ~. _$ e$ I2 W　　郫县豆瓣 25 克
& L2 }7 ]" M7 h+ S" T　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

) \' F" y  ?3 p3 v$ R0 ^/ ~　　做法:
4 a; y8 S5 y% R+ A  j  B
$ N! \3 d( }4 S" _: E. d/ }　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
4 W3 m" t* Q9 ]; D$ x　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
2 t1 ^& n" U3 N7 f4 i　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

# a0 {( v# d4 L# f- h
3 a: L% H9 D& c- E6 M# o! L  |6 F1 R　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！