炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
5 X% ]1 l0 Q/ e# i. r+ J# `　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
3 y$ a) w/ z7 |! ]2 P" x
  
! [6 M: n. n+ m* L, m. R$ V6 z 制法:
: C/ j& k# h; j: O　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。