每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  [5 y7 R& I7 ?, Q: S4 c  食材类别：猪肉 味道：酱香
; X9 l0 k1 t+ k3 Z* N! W  适宜季节：无关   
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* f1 k; S3 v  D$ J% P9 I2 X　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

. c, e2 a& O; W3 ^1 d: Q$ |　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：

& ^& |" f+ u5 t3 p6 f" M　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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; @! \( b7 S3 ~: R' C0 E　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

; i2 H% Q! y" Q, u. U　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
8 c. R7 r# _9 W/ {8 a" V! o5 S. \烹调类别：炒 菜系：北京菜
+ m' I; z1 j) O# y( z  食材类别：猪肉 味道：酱香
4 O5 y: R1 i9 m9 J, s6 b( H) [! V. Z( _  适宜季节：无关   
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. O9 s  g  ?  X( Q　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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( {, O1 L+ h# T3 N　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

1 T0 r8 J- B! _更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵