岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

7 g& A, D* W0 A黄油50克

细砂糖50克
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盐1/8小勺

. j: M5 p% Z0 m' f鸡蛋50克
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低筋面粉200克

  ?- C6 d; |2 [4 L8 y1 B泡打粉1小勺


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黑巧克力200克
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2 G4 [0 v% F8 h/ [8 u6 e# a3 l熟花生仁 少许


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8 ~! U8 t8 y7 l; v  w步骤：
$ z- ^4 J8 m. W9 ?1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

2 L: a6 ]$ {. ]8 j8 w* Y! s* v3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

4、再用手揉成面团。
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; y6 Z; i3 ^- @1 |9 N* \5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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- j$ J  R  ^1 z; v7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

+ X: s. C3 f; q. q1 `9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

2 [" e; I. G( k+ U1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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" y& Y' a, r, S" Q9 L3 l4 f: D" P3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
& i# g7 J* [/ f! W- B4 R1 S( ]; r4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

3 d6 H! o3 }  f4 m- w1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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0 d2 E8 m! P6 q. ^2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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$ O8 c" _, e8 v% g2 Q3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。




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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678