 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… 3 t; W4 J- I; g5 j- i1 m3 w
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①酱三文鱼
( w" A& X; J$ w0 C) ~/ O辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 0 l g! \1 F* X" Y
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
4 [9 V9 ^+ t# _1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 1 B; |+ r5 L7 k8 D! V" q' L! v
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； + p$ @4 J: ]# E" I, L& D9 y/ h5 s
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 , V4 Z# ?! ~$ R* i+ S* ^
' ?* F6 S2 q; W L/ \7 n②干焗三文鱼
& u1 O$ ~/ ^, U辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
' D1 h3 D# h z+ S2 p6 I调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法： ' G$ ~8 o9 e% v) ~& f, E
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 6 A3 j0 }. K- K1 p4 M
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
7 v- h j5 ^( a( d3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 + ^, I! j" Y: G, \& k$ ]
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③水煮三文鱼
) u$ h! Q% T4 u! X辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ' f6 C0 N; r. q7 d% |/ D( L
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 & B: @; ]( E1 F. ` z* M, O
! u8 D8 b' q! ~9 D) b( M/ z# A3 P4 @做法： 5 y- y" A, D9 P4 u
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； : i) N) p6 d( m% R0 }
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； : N; e( O6 U, N" }9 Y% _
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
$ ]$ v: ~. m$ _1 I& C4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 3 C# z) W, X# }, i0 t6 \& `
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 & x0 c; U+ i9 \$ i
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法：
9 [6 T1 {) r [2 d1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； , q; |$ \. `; h1 O; r$ S. i, @
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 7 i: {7 q* R3 z# x! q2 b: i8 g! `
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⑤蜜汁煎三文鱼 8 n( C) z- k! @3 ?& K" Y0 n
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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7 I5 r7 h Y3 y/ k b做法： ; s9 |4 n$ b7 {* o7 y
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
k( ~2 ^, {9 f2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
- P) a* }% |" U; l1 ?3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 $ [- c1 j9 b' G5 N
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
