怎么蒸馒头啊?

fatima · 发表于 2013-1-2 19:12

求助.想吃白胖的馒头和大包子.可我蒸过几次都失败了. 用酵母,面发得很好,可蒸出来的馒头都死巴巴的,请问高手这是什么个情况啊?

learning · 发表于 2013-1-2 21:30

用酵母，面需要二次发酵，可以改用baking powder，蒸出来的效果会好很多

天狼星人 · 发表于 2013-1-3 19:48

学习啦，谢谢！

janmark6 · 发表于 2013-1-5 20:18

我蒸馒头用面肥，其实蒸馒头不如烙发面饼，可以放点橄榄油和盐，很好吃

janmark6 · 发表于 2013-1-5 20:19

用面肥加碱做出的食品有一股天然面香味道！

天狼星人 · 发表于 2013-1-6 13:12

学习啦

angelmami · 发表于 2013-1-6 16:03

蒸的时候时间掌控得不好，用发酵粉发面，加一点白糖和少量盐可以缩短发酵时间和另包子更松软。

020 (6).JPG

saltyf · 发表于 2013-1-6 19:54

该图蒸锅上粘的太厉害, 建议蒸锅的铁片上摸一点油,一点也不会粘,效果很好的.

saltyf · 发表于 2013-1-6 19:54

另外好奇一下: 什么是面肥??

201314 · 发表于 2013-1-6 20:09

卖吗。。。。。

uabenjamin · 发表于 2013-1-7 16:30

做好馒头后不要立即下锅，放上个20分钟左右再下锅就不容易死巴巴的了。

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