【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! W# F- @; E- u( U! X" d每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) R, o% [! {! M7 r因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
5 z- I, `  W/ {; _( R( Z; `4 Y吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
( |# i# Z  w% C回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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0 p, G6 w; f9 G- I/ I************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
  R4 m5 A& Q+ q2 t& T$ `) o鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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: u; p+ P8 T& p% U0 J* E做法：
" y; z/ S, A, g6 ^5 ^! y1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 N1 f& i7 S/ n8 z; M2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
  }' z( t/ O5 g  m& v3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
  g3 ]( |( y+ T& B7 C6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
' n( R9 U# l$ G5 A10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
( b' X" Y/ X) J" x& v1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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