一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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( ]- g1 ~9 r- L私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

! `6 k9 A# e, y: V# ^3 {, ?7 O, I, ~迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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7 ^) c5 K# @. ~盘龙茄子：


" C# U8 P( D% D: n! U将茄子切段不要切断

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3 R. `2 v& w9 r% N+ a7 W/ h4 e% Y将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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7 H$ L' F3 O$ m7 ~6 K- U将鸡肉让入茄子中

8 p- W" D2 C& T" o3 k
; P" g' [9 N8 O% `. g放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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! Q7 L2 ?# U# l3 S' d# X鲜虾让茄子：
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/ `! T5 B& z, |( M. s3 K2 B# F看图说话

麻辣肉末茄子：

7 S" c8 g# ?. }7 Z
; H; n2 g: J5 y; e将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
' ^; e0 b( K* A  _( l再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
2 G& V: f6 n' E' b& `" X9 I国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

- y: c- ]+ z9 u& D( f- t我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
/ `" W  W5 \* H. {9 ]) S这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
; C# |. Q% n. L" G是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
0 g" B: q. t/ J+ z7 f8 X; x0 U& b
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
0 V6 r4 s8 B; g1 |6 Z- j, z% F嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

9 |7 Q1 p. c1 T3 D. I有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
+ h* P: ?" Y& S6 ?' h. C  v& ~有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

) Q# O% z3 @, M9 V& m- O抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

1 h* R7 n# t5 W0 p4 }我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

* e+ c" l9 z9 U. `) x( v小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

! g: c, w" h' I/ ~孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
+ ]; x$ h+ I. a" X# V
, R+ b5 f5 B* H4 t! n- G+ [) ]看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

; ~. {5 U) N1 @& p; l看来你也很年轻

. j: ]3 y! p: l( N. m$ j我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

6 o0 ]6 n9 w! g% N7 ^# B

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
+ g( a' f: r+ g2 F* B) m" n. |喜欢吃茄子。

9 A$ E, W9 y! a% m$ N
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
7 U0 u! ?) K' J$ s* D# H0 Z/ v感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
/ C; k2 L" Q# t$ s% a好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

/ s$ [9 H" M/ v3 q( ~7 c茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

8 E$ K; x& E# K吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
# ~* h+ B3 F* v3 Z
! t) @2 ]( o: j5 S: t% L挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
: e9 I, u4 W0 a( ^+ K$ m4 A可以蒸熟，然后浇汁

* O" I: g; V" Y6 j4 f. b- @4 c, u" k有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
* ~  K: Q0 ]' u- G9 {2 G
* d: X6 ]  q) E% z4 A1 p9 B, Q% x; f+ A挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
% _5 S/ {  R5 q9 ]+ H咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& D3 m. u. r1 ]: ]: Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
* v! R9 }" |6 [( f2 S颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

7 s7 E/ I: s9 I: Z% Y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
8 n) B6 J! m0 Z; q, t# w8 z创意真不错～厉害哦～