 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 D4 v& l% e0 q+ {7 }粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。, G5 c: U1 n+ i P7 _
4 y3 i7 U7 @+ p O* }做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********# k/ C) {/ {; P; J3 t8 h4 g
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：% o+ n; X9 e- ~
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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7 T* J5 c: g- r. } d1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；) p6 _# v' N. j
2、也可全部使用玉米面；" b8 R6 |9 L, b8 F% R) a
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面3 b: }# P+ Q; c9 S5 w/ P
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：& R" @! A- d% K1 N+ @$ S L
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分. Z6 B+ _- D/ e8 w! Z1 R) z
+ M( X3 G; n: `+ L) ]/ d+ ?6 j) U3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可( _# z$ L* ^3 s9 U) J7 z0 D
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菜团子做法：" C6 a8 b$ N, p; h/ X. q! [5 H
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来6 f7 c4 } {. I; a4 j# l/ }
@5 }/ Y3 f: O& k2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：
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; W6 `# L) R, ~! I. M1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。' Z; \( Z/ {: G- ?2 X9 N
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟" T v+ C; l3 O
, Y2 k& g: r0 R3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎& \ A1 S- o9 _. G& D6 W/ a
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试