【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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) P9 w( M; ]: i1 N! r外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

( `5 y" r3 u& j/ N) K% }3 D清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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% s) i" W8 E' C) H本已换下的冬装，重又穿上身
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: \& _* i, A8 M# H9 N5 F因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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' G4 y% V! E5 ~. p5 B  p吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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% |0 x/ s0 Q& y嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克
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7 ?! B) m+ F# U# y, V+ T% _口蘑.................4个
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: C& k. p8 \% A5 q0 o. ~$ w$ E香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个

$ H0 s+ u3 j6 y. t. }) f青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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1 t# M3 x4 O5 S) R6 `葱....................1根

姜....................1块

/ o4 j0 y* }) }* l! s& H# Y! ?- I蒜....................2头
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, M  Y9 o/ e$ b' _3 H5 {1 q3 \郫县豆瓣酱............50克

8 W  S# n5 T, {干红辣椒..............20克

/ e% `* w4 w6 G" r" h, ]花椒..................10克

" X  o9 M% l( L- M7 i4 k) r" `料酒..................适量

酱油..................适量
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/ n4 I4 ?" I3 ]- ?  J' {# I孜然粉................适量

. L. J/ v) {. A: a- e* U胡椒粉................适量
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3 u2 R! i, [3 u( @8 }! `盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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" y& n. E# {* Z0 P做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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' u# ]" M" q2 p  T' k, ~" [3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：
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) D: S+ R: _0 n6 M) e' x  G4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

3 u. ^# i- w: D3 z- z4 H" a7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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" e; m2 U/ o6 U( h7 k味道无与伦比！

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备注：

9 j8 G+ c0 N# _) y( n7 C+ J5 c1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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) z& O" s$ p! E: O) a9 _9 H7 J) x. U) T
$ C  \! W) d3 ?% A" k! r" k

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。