我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

' f! u6 c" l- ^! F% x) O" E. Y最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

3 j' X' b) Z) ?2 o' X+ x; F2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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0 s$ t; x: ~) k# S) `! D* }6 I3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

* P) I" @- C3 i) j5 l5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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$ L5 ^/ M( V8 R. }0 p$ g9 U4 W6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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2 \) L, Q2 o" }成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
9 o$ b- R! q% z$ q* a. w

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

3 j2 |0 S9 b' ]2 N; K4 l试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
! M& {1 W: E; m+ v- H% b4 m动作挺快，刚发就看到
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试试看吧，很容易做，不容易失败的

, T5 @0 N2 D6 q& O& a4 p不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

2 R' O& x' k9 O6 M6 `* z+ N* }肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

5 ?3 g) I4 |7 W请仔细看看步骤1-5
4 T6 i, ?/ z  n" E) r小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
8 w- X) g4 o9 n" y, C8 B可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

( [$ o: h4 Q% h8 x$ u. ]2 c0 B# k. g黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
2 o4 ]% ?1 I" D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
* y5 W% B0 Q7 q2 a; A. z9 r- XLard 个个超市都有。
* `3 T* S4 [( O" `5 I+ D现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& @' n' `3 f% F8 }洋人的点心，自 ...

  Y1 n* N! E% z9 K: ]; B哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
3 [4 ?6 w2 u/ ]2 q8 P6 i, n+ o据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
0 y8 a7 s0 D) W一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
) Q/ W! \) U; A是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

$ I/ {  m9 X2 A) ?8 j) u, h哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

& Y6 K8 I  t  H5 P我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
5 S. i, q5 |2 G& K3 V4 j5 R" B精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ @( I; R- a2 a! Q# P" H% ^7 ZLard 个个超市都有。
% P7 Q0 [& F8 d1 P现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
2 f4 ]0 D* U. D9 w9 f/ W好好看啊！！！
精美啊！！！！

7 X# Y4 {8 J/ I$ a# k* y6 |3 H0 I哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
) h5 x  C7 b" @) d: c( i; c8 q8 H
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( d' G! t' A; e: }3 P$ ~, L哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
, y! A; r) t' x( R" H  }; e2 C
$ F: u: S  O6 R8 }" j6 w8 `核桃碎末

4 J% r. o$ D- B. ^0 g8 s3 `很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

& C* I2 ^  _, c* y! A, w喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

6 y2 T' Z4 C& J+ s6 T! p& A喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" f; y, j1 u$ O7 ~看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

' c2 i- N7 h" ^  ]  T，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

4 h: G1 H# X4 `4 {3 z' j3 X! g+ K一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！