吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

, X/ F. J* w: S4 x5 A) z/ ?8 ]2 E
6 w9 B, s- \7 m: e8 }6 y6 ~: L
1 `& [! E( Q! \7 `% u5 s2 O9 |% x. x芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　

" p9 n: b4 K* o2 d- H中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
) K) A. M/ I* E. p* x9 k8 |, Q* q
　　　　　　　
7 F8 N' n8 P3 p9 r. C
食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg

* n. O4 O# }3 p小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13
+ G, m" Y2 P$ n* q$ n9 @- s2 L
小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17
( C6 C- R3 ^/ A/ e1 e  e3 d' d2 G

! T* l, i, V3 X
$ e) ]7 `! l8 [: V9 d白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  
5 U0 t4 u; u& H; Q. h/ a
白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21
8 @" k5 G) I7 ]" E: s
6 w5 }6 i( K8 \6 m' S- g; }) O7 S

; y3 x. Z5 M; G% j+ M, [. v芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58
$ M" s9 `& F9 v7 N
% ~- e' o! n8 q/ f0 Q, i! H5 x芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18



8 l9 m- Q, R. c* O4 \莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19

莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19
5 T- I. T. v( ?2 u* ~
3 T% \7 V1 P' i3 A

5 T2 t6 Q+ ]% `% J. X0 h5 M摘自《中国食物成分表》
- a) d6 m) a2 _# g5 z

1 A* _6 v' R. y" R  F0 v
1 i" A" Y$ u0 r' r' @: H从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
0 c3 C. i3 H! U- o8 n. D
! h8 ?7 A+ Y' T! W$ u6 X7 ^4 s( N* F这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。


9 q% n0 t; k/ M! D1 E
! }3 X9 P. |* b7 R- M家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。

做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
" ~" b" F  H9 y: ^& U




这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱

/ w2 }- O" R! C( \) K. ~5 p6 z2 O% g' ?

$ ?' d/ k8 y# w% K! B
0 w. w# }- Y) n; ]2 |5 i
做法非常简单：

3 @! d9 @2 |& Y7 _. A3 P准备萝卜缨一把：

1、把萝卜缨洗净，沥去水分
( J7 r' G; S5 L1 S' ~+ {
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中
% c0 \! _; S8 w- f. y/ u2 Z* l2 p
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！

/ B- T# s* a  U4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
! V5 C9 T' a( z  k0 l' |; ~, j
. P- D: r2 r8 Z6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

5 A/ o% I/ [+ c$ P" K) Z% j7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
" p# e# G2 x. X* X; i2 K


8 t, \8 t8 L6 }9 L5 U% y) B

清清爽爽一盘小菜
; @. X3 Q2 t( R$ Z7 R, v% z# M% }6 L

4 \7 \  ], t! B+ }, e; ?, T9 V




' @8 F( E: W6 s
4 e  i  O# Q$ a: U7 F+ V
6 d9 G3 [/ y( O5 _- I% m

2 r+ r0 r8 ]4 b1 M, S( _
, ]9 X7 _" l/ j5 K. Q2 l7 l
& q- l5 L7 z# ]5 i

. J. d% e) C, G5 U5 x7 x$ s2 K: [( _2 L. f
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~

- A1 H2 N6 j% x9 W

枫叶678