儿时的记忆。恋爱豆腐果

amybear · 发表于 2012-2-17 11:00

本帖最后由 amybear 于 2012-2-17 11:01 编辑

不知从何时开始，我发现自己不爱吃肉，爱吃豆类食品。
这段时间忽然记起6岁时曾去贵州水城住过半年，那里印象最深的小吃就是“豆腐果”，超级好吃。于是自己尝试在网上搜索做法，在家炮制。

原版做法是这样滴

烤豆腐果烧的是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味。烤豆腐果时，应不断翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳。生意人都带有小铲，他们用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。每当顾客光临时，生意人就用一块极薄的竹片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果当腰剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋配制成的佐料，这时趁热吃下去，咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受。

做出来是这样这样滴

山寨版做法是这样滴

我没有那样的烤炉，就用不沾平底锅煎了，而且没有放油

煎出来是这样滴

这儿没有折耳根卖，我就是用辣椒，香葱，麻油，酱油，花椒油，高汤精，一点点盐，适量开水调配成佐料，蘸着吃，虽然豆腐不如贵州的那么香，但是还是不错滴。大家有空可以试试。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 17:24

这个配搭有点象臭豆腐，还搭点炸黄豆和醋，香菜。

amybear · 发表于 2012-2-17 18:27

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 17:24 . q5 L% B/ G9 `7 v/ a# L
这个配搭有点象臭豆腐，还搭点炸黄豆和醋，香菜。

臭豆腐是油炸的，我现在一吃嘴里就立马长泡
这个干煎的豆腐没那么上火，特别是儿时吃的那个味儿，让我永生难忘，也许很难有机会再去贵州尝到了，郁闷。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 18:31

amybear 发表于 2012-2-17 18:27 . F% j/ }& t! y1 q7 H
臭豆腐是油炸的，我现在一吃嘴里就立马长泡; k R3 h" f8 r7 f' M+ \ Y
这个干煎的豆腐没那么上火，特别是儿时吃的那个味儿，让我永 ...

儿时吃那个味道是很难寻回来的，象我姑丈做的盐局鸡，光是汁捞饭我可以吃三碗，现在无论怎样我都做不出来。

amybear · 发表于 2012-2-17 19:46

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 18:31 ( U9 M3 I) q& U9 V# b/ \
儿时吃那个味道是很难寻回来的，象我姑丈做的盐局鸡，光是汁捞饭我可以吃三碗，现在无论怎样我都做不出来 ...

想起往事，我姑姑姑父都不在了，就鼻子酸，唉，不想了

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 19:49

amybear 发表于 2012-2-17 19:46
. ?8 c) v' Z$ N9 y) E% s想起往事，我姑姑姑父都不在了，就鼻子酸，唉，不想了

抱抱。

amybear · 发表于 2012-2-17 19:52

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 19:49
5 ~4 o. P+ h7 i- y' `* {5 H抱抱。

抱抱。
不知道怎么了，这些日子动不动就鼻子酸，我是不是日子不长了啊

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 20:05

amybear 发表于 2012-2-17 19:52 3 u0 `/ Y m- W: k5 C8 l/ g; e
抱抱。& C* { c) W3 H# T5 E3 x
不知道怎么了，这些日子动不动就鼻子酸，我是不是日子不长了啊

我一直泪点低，活得好好的。爱城天气干燥，湿润眼睛当清洁。

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 20:05

amybear 发表于 2012-2-17 19:52
( x% I( J3 Q: y抱抱。$ C; P5 ^& u4 ^5 L4 J
不知道怎么了，这些日子动不动就鼻子酸，我是不是日子不长了啊

我一直泪点低，活得好好的。爱城天气干燥，湿润眼睛当清洁。

amybear · 发表于 2012-2-17 20:58

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 20:05
& r+ [0 M% u0 h. N. _6 u5 @. M我一直泪点低，活得好好的。爱城天气干燥，湿润眼睛当清洁。

上班的时候好像没有泪点。
就是家庭主妇泪点低。
你今天做啥好吃的啦

梨涡浅笑 · 发表于 2012-2-17 21:04

本帖最后由梨涡浅笑于 2012-2-17 21:04 编辑

amybear 发表于 2012-2-17 20:58 ; h( X. `$ r6 u& y$ U" w5 E8 ~
上班的时候好像没有泪点。% Q+ R6 Y5 l6 E
就是家庭主妇泪点低。& o4 ?1 ` l+ }+ k, [# E
你今天做啥好吃的啦

今天南北两边跑，实在没有力气，买了半只烧鸭回来焖小芋头。你吃了啥？

amybear · 发表于 2012-2-17 23:26

梨涡浅笑发表于 2012-2-17 21:04
3 m% s+ y8 e% J* O今天南北两边跑，实在没有力气，买了半只烧鸭回来焖小芋头。你吃了啥？

小胖还在减肥中，鸡胸肉毛豆西红柿蘑菇切丁炒在一起，蒜泥菠菜

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 儿时的记忆。恋爱豆腐果