 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, T4 A+ _6 w5 X0 g虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。8 r$ u2 u- r. ]6 n, j) h
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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' k" U, A$ }% S Z5 H9 m8 W, a******** 红烧排骨 ********. [ ^; l, ]# n- j- A% M+ g
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0 `7 Z" b, n% t5 d, O材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根9 f. z3 m# R) l, p$ {
/ ~ [" V3 K+ J# M0 P4 W# h* t! f调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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2 g1 {! P U! |% X做法：8 h$ Y& `+ W" n( d. g5 m
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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+ q7 U! ]- t4 C( T- r8 j3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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" T8 l- @) \' q; x& o! v6 L$ _4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5 i) x* [+ K. w' n, F5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深( X, s' T6 D5 ]: O% n$ T' R! b
' p& L1 Q- `8 Y0 y' r* c/ y/ O6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火# o. X; t" g. Y' W
# ?4 r' ?; g0 z! Z2 S7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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. k' r+ M, i$ a' V8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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6 V2 B" W. c2 U: w9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加 c3 F' H v/ {" T) u% [) R
- Y8 W/ z" o1 ~3 B1 b( h2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚1 U d/ p/ ^7 J& V( q
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
