 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 3 @. b) p, o! s& h
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 6 Q+ `( H( h+ {9 p2 |
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做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 6 I% o9 ?6 D2 @+ v" p4 y
, A& t/ U( `: L: y; { 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 }+ z8 ^( o, c" h; [& n
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小贴示： $ f! M, I: K& u" C. E5 k3 U" _2 t- ]
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 . t( w4 d8 w1 c; S5 S$ k
0 p5 w5 \3 e- Z# ]4 p- U- J/ ] 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。! l( K/ O U/ ?# n2 Z
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
