响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
# `( E; g3 v# K' {2 a/ X+ O# W
　　辅料：
. |* F% q: j" z5 K
$ c0 n/ }% |" A' H　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
+ g3 q8 j6 k$ i
, S7 U- L( c/ O2 ]$ F7 U　　做法：

# W2 j! b5 {! W1 F　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
& u3 |# u$ U  i- A
　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
  Q9 e% p1 |7 z8 S
　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

, K9 J" K. g1 o1 W+ z　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
5 d2 d- ?2 k1 T7 c1 v. i
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

( F0 f4 \9 p* q3 f! E