 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里' n$ D7 e6 ~0 D s
材料：
+ W/ n: b7 |, O/ V5 ^& G4 M水皮1 j- H: |4 e4 k8 [6 ?5 e/ S
A.低筋面粉－－150克$ x, x8 }' k1 S2 e& p) A4 z
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
9 F9 F" o9 j: G% Z- @+ J白糖－－－－30克- V8 k7 m! v* {
糖浆 －－－1/2匙6 y$ `+ L: P5 x* j
水－－－－－70克0 d: \& ?5 {! n: [/ E$ K
油酥
! u1 y. a: A: aB.低筋面粉－－－－125克+ z* M/ u9 i y! A
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克1 X' e) J* M3 [7 i
馅料( g9 J& \* @* \4 e" N
C.红豆沙－－－500克
: x: E6 F+ Q& f咸蛋黄－－－9个7 K) b# b+ x( i% a: d7 I- t
做法8 ]+ a- \/ V4 Z9 t( U# {
水皮：* \5 Q5 P8 z( G
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
+ \7 y& I% S$ u1 @: a8 O油酥：
' [( W; V3 S' J r% | l将B所有材料混合搅拌揉成团
* u+ L. {- @$ p, p( H% S3 M$ n- v- ?4 I
盖上薄膜醒20分钟' ~" T6 c5 I; d! w1 M4 T6 g% p
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, Y0 T8 F/ T2 \+ `* b擀平，重复再做一次) Q* f2 z1 M' Q" n5 E
卷起约两圈半1 H( n5 P* s) x( O- ~+ M
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
" ]% s) {0 S! O2 C" q+ J把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）* Y" `, i( G# j
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻+ e) E- i" T/ t' T
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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