蜜 汁 火 方

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原 料
; d$ c+ D- L# ?* P/ o& ?& l% T. f金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
$ j7 T7 _8 e  J  Z% A5 M- q去 芯 莲 子50 克
蜜 饯 青 梅1 颗
冰 糖 樱 桃5 颗
- J$ E! K/ A" {3 Z糖 桂 花2 克
! B6 m8 F! u: |6 e+ B6 W# A冰 糖150 克
: {6 s# @8 R/ G0 d. J- i
' y5 P5 i1 E, r6 j制 法
/ P2 t/ A$ Q7 S& B! E火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
4 K8 m% ^6 r5 ~- {: }再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
! C+ P) N, N/ @: G6 {8 z+ J砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.