 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。) Q" [5 o+ g8 Q$ g$ n
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*************** 红豆面包 *****************
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材料:0 R# A& O( p2 n9 U( s
面团:
( s& y" q1 C6 z, T8 c) S高筋粉.............260克0 b" A ?' H3 @8 ]
低筋粉..............40克- l- {* ~0 b# _7 S0 Y8 f7 j
细砂糖..............40克% X# e7 n9 K9 L/ V, V5 J
酵母粉...............5克
& W4 |/ L& |6 w7 [) H/ ?8 l: H鸡蛋................40克
5 ]3 p* x: c/ K: p. ~1 n- e盐...................2克: `+ x6 ?' S( \! H, j9 Y, K
水.................190克
, ?9 q; c2 r0 `& q6 H无盐黄油............25克
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0 S9 d8 D% M7 N1 ?6 v内馅:红豆馅...........300克
& h3 s0 ?) P; k3 R6 Q+ F装饰:白芝麻............适量
8 `' d0 Q2 R# H! o 蛋液..............适量% O, V5 P5 l4 e7 Y
做法:& Q. v/ H8 D& q! B8 T" R0 ^6 g
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
; n5 k& F0 R, i% P7 X2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
% F3 N$ w( m4 Q) _ \1 K8 h* T3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些% ]% g6 c! b" u9 E( ^! M* d
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
$ }% Q K6 e \5 Y) P G5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间6 F' S5 U) w" ?% J5 J
6、烤箱预热180度烤约15分钟9 k3 `, S0 N- c2 k
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
