 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# A$ k# S: y* I! b5 B8 I传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。7 ~9 E$ U Q1 S; \, U* `/ q& d
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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- x9 p; S( S9 L2 x+ t$ ~最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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! u& O8 ~8 L- Z8 K今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！& J0 q* X! ^2 r4 ~ G' m" O
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' p* V* P: B/ ]: I; d7 y9 ~******************** 苏式五仁月饼 ********************8 a( Q3 ]' s: C0 K
, b; \4 f$ W1 F1 j2 F材料：+ t$ Y6 D# Z6 j3 }, F/ E
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克9 F) b7 C* `) M$ H. c$ I+ W
2、油酥：面粉100克，黄油50克
: w! z. m- Y) o% r3 }9 x黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做9 v* x5 V4 H' f$ B9 Y2 q+ C
" s' H2 S- C! d2 D做法：
" M `6 c" I* _; ^1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟) t6 _! w: F/ j5 M
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球5 \0 q: [, }4 d: O- C
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
" z! @% L, ^/ m! y7 N- ~$ b4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
* s# ^# ]8 u$ J @% x, m4 t5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
' c8 D( _7 P% N$ x9 n9 O9 p6 [6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）. p/ j. v* W" u k
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内馅：5 E9 N: d8 q7 ~5 Z
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
5 ?# e& h: C; I N" w2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
+ c. X" L3 f4 D- O3、花生、芝麻炒香，切碎
3 t# B6 _- E1 x3 @9 T* L4、葡萄干、蔓越莓切碎# G( U$ t* h, b3 Q3 Y, A
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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' _; F4 N/ A8 z) n$ B7 x非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了2 Z: L H1 }1 I: i& }. e, p3 `
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
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发表于 2011-9-1 19:48
