 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& s6 m* z: a# G' h2 m自己炸油条，既健康又不健康。
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. R7 q- T7 a! b不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。: i; s* O" ~8 `- N, v
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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# S2 }. e0 R/ x/ y8 l5 x**************** 炸油条 *****************, i, w( n9 B! N) r7 t6 t
/ |; g/ L! {! m. n" G6 N( h' \2 {) C材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克; ]. y8 ]. D* Z1 f0 k$ P
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML5 o) X9 }* l: `+ J0 {8 k
' C1 g3 [' K+ W做法：
2 D: h' N- C7 ]$ \3 A6 l# b0 _1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大! e6 I% Q& s! m! u( J2 t+ D
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀' ~* y8 g! l9 G, m5 h: Q& n7 _
3、继续发酵约1小时至两倍大
9 U6 X# T; |! f% t2 e8 B+ w; s4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
. G* @% d0 m' w+ v# @5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6 k3 F1 z, K r" f6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下) P. j+ J& A1 B
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
9 n7 i7 D, o. G* }1 s0 w8、开吃！
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备注：
5 ^9 n5 Q' y+ f8 ] D/ E9 X6 b. F/ ]1、面粉用普通粉、高筋粉均可
' i9 \7 a; ^9 D) [. L' E2、碱也可用小苏打代替，也是1克
! L! T6 z8 F5 q5 U5 F3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量+ p2 M" U+ `; {7 _2 A N
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦" h" Y4 v3 Y+ N$ T' |, ^
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了# s: \$ {1 [) b ~( I3 U4 i% o
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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