 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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' ^, u2 n) p w0 r; s多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。& h: ?7 G2 ~8 G; T
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。, {* S1 t4 x" H# l; I; t" k3 D. T
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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# G0 T" H2 r' `**************** 莜面窝窝 ****************
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/ j: u$ z/ L4 z: d3 f/ N- Y材料：" l3 v, }1 q9 A" E& w( R0 R
莜面粉; d/ G) S1 I) m7 w1 b
开水
) _& _/ y6 }3 _- [0 n1 j& |（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）$ H0 p" T8 A. \
5 q3 r$ ] H1 u8 _) K西红柿; M* \, \$ S7 W9 ~* d% [+ c8 P
彩椒: J8 _2 ]% J* N! }! G
鸡蛋
6 s- c8 E j$ C% a0 ?" e1 L; }' y木耳
% e4 u, D& J* s4 ~. m. Q香菇
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做法：/ f- X9 H7 z2 `& J+ l
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团! K6 D9 ~3 T6 h; t$ t
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
! i# a% ?) r# j) v3 L3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
3 I; Y# ]$ f8 s3 ^! R, [8 E B4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
, g9 {9 ~! |# P! v/ I C; U0 ~9 q5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的5 b9 o |; M8 ?
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- @3 _+ @. [! G9 V( Y
& a' H; \( }, Y& S1 P v% H! J做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
