【翡翠凉面】：带来清凉感觉的绿色菜式

get8686

全国上下一片火热，天热成了最热的话题。
置身于无处逃遁的蒸笼之中，难受滋味可想而知。
这几天脑子里没别的，就想着怎么能凉快点。
这种时候如果身处森林中，应是能清凉多了吧。海边都不行，太晒。
- Q, c* `  ]5 h) t# B
& |6 N  N" _7 z) C1 T: m2 J天再热，饭总是要吃的。厨房再似蒸笼，也要用心把饭做好。
如此热的天气，胃口都被热蔫了。可是再不想吃，也要想办法把胃口打开。
挥汗如雨之后端出来的食物，要既养眼又开胃。
吃下去，要即美味又清凉。
1 W% l: k* \, t看着家人在高温之下仍能食欲大开吃得有滋有味。
作为家庭厨房工作者的人，只觉得开心。

绿色能带来一些清凉的感觉，
红色高温警报之时，让餐桌上多些绿色~~~~~

PS：
7 V# q) z) d: @) R' ]* G我本是个不怕热的人，最喜欢夏天了。以前多热的天，能一丝汗都没有，自己觉得倍儿舒服。而且一到有空调的地方，立码汗毛直立，全身鸡皮疙瘩，冷得不行。
( S' ]. @! M6 P今年可不行了，这几天把我都热晕了。不知是不是岁数大了，还是胖了，还是天太热，反正是忽忽地冒汗啊，晚上还睡不好。痛苦啊痛苦~~~~
7 G5 J& P9 N) B) w% B- i( j大家一定要做好防暑降温工作啊~~~~
0 @+ R) F, D# I( A) A% f

************** 翡翠凉面 ***************

4 d+ }5 O* u7 k2 P" a材料：菠菜泥120克，面粉300克
      香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许
      调味汁：生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合

做法：
0 B+ l% H5 q. e1、将菠菜泥倒入面粉
8 `4 r6 z; }. |- I8 |1 l2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时
0 ?' Q7 h! }$ [6 H/ ~9 Q4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
, Y- d4 ]! l6 g0 B+ }1 r* f6、面片上撒上一些薄片，折叠起来
( I, b9 A0 L* n% `5 J- }7、切成面条（宽窄随意）
8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连
9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟（不要煮得太软，筋道些更好吃）
: T+ _" w; h# @; B5 [10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连
" y9 T  ]! K4 c/ ^5 h0 n11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码
* L( l0 N* p0 y/ K12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可
) J' ?4 l' P! U# m
* E- e9 m( j. {0 A备注：
1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
& T/ B- U1 R  g" K& u8 ^2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住


, w0 z) L1 W$ }+ ]# ^
# A) L6 _" d) l# F" Q
4 g: H# c- Y- t. @2 ]7 B



放眼望去，一片绿色，是不是觉得凉快了些？