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5 k" s2 m' n& l" `% p) h' S材料：
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% Z' b: Z% G0 Z) P- w9 ?+ I6 c% ]南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克2 ?0 H# i. k( y6 J7 E i& [* E& s
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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! J' _8 X/ @+ q7 w做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2 w1 x! o# g. x5 I$ _5 _5 Q2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& [) s& E7 i" N. V* H% _1 A% ~: s- O
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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0 o$ t& W; ]$ c& t Q3 M+ r8 Y7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合: o" `5 R: r" X& h7 L5 P
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致 M {! T: m; X* x% q, c
8 x8 x( L( w* Q* m2 D# T10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段; F9 t4 @+ z9 Z6 U8 u
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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: p+ B2 a/ f& b' y# F3 X1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面6 x) D D, _5 X% N$ Z5 v
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面3 b' L& U- ^. f1 x
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软0 d1 Y, c& t) d$ \% [5 D/ |
l2 p+ v4 [# P1 r5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可7 {) L6 E5 ^; C1 S
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！