老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

, _# [% S/ a' H7 |/ B+ I5 r; d/ D

+ z9 O! M9 Z2 ^+ p" c

' a/ c: w' E$ R


, }8 j: A% z$ Y糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

$ o$ o6 B& |' t% _  y( \用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
2 j. q# m. _8 Q8 H* l- m- E

******** 无油糊塌子 ********

' V4 k8 q9 x  S, S) T0 {材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
" D* Y9 n! k  F  H8 k4 d9 {
做法：
% a6 l. R0 b4 K$ b  h0 L1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
+ c0 _4 s8 H0 E7 B! p& u3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
  N% `* ?9 L4 p# ^) S4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
( p1 {) k* `6 n5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
: D0 f0 q+ X7 u* ]) r6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

! p/ |/ [$ v' o* g4 W$ i备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
- ?* y5 X% j# H0 }; [' Y' h3 H' P
6 A. Q% w& S! O1 U! {
- @! y5 A: k# r2 T* t


3 X7 k: C" o4 I5 g
/ J. f" F6 t# W& j: S; h( r

  


6 b4 C: P1 L- S8 D- N* T# Z3 U
; Y# U( |" c; A7 {
6 l! _7 F+ v7 y9 m  v0 j
& |5 ~9 T5 Q# _  Q& b. I( k
7 [( e2 y  n% e; O5 Y3 ~