 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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u! W# L1 K* p& C2 A! y1 r最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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/ N0 F3 l' M( ]3 [0 _为什么是菠菜？( x1 \; z0 P+ ^) r, C$ a; r
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
i" \( K" H$ z, d虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
& P* F$ c5 ?' O5 g+ \一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。% W, s ^ j- ]. W* k' I/ l
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破1 a7 w- c5 D/ [2 U/ W6 V
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
^8 n2 z9 F; G: j. Z, [' O“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
4 u1 H( h: g }: ^& m6 R# [4 n8 {其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。: D; ~8 R/ Z, F
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。, }% U6 ]7 Q5 x/ w
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
+ m. k. v3 v6 c1 P9 `5 [: B5 ~蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。. \0 Z- V- P7 o% K9 B# o4 G
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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& X/ P" a/ j+ Z% |. Q# j所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
7 k- S e3 `4 V' D. b; F不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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& H- `, B+ x# g蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。- e# q+ d1 G4 Z. t' _% y2 a
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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& ^3 O5 n: r$ l与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。: R) l5 j' r+ W4 j
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& @0 ], P3 Y- l; ^0 f& X最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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$ F) H6 {) ~: Y' m: ~/ X晒干菠菜. w; j% y' d( r. C8 C5 y
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
- j0 d, F8 n; j' o5 D2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
# k* `1 L3 v8 t, H, I3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出: Z; M3 |3 _7 F8 o/ m3 p1 m
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
4 e; j/ I% g5 p z( |$ `& {" m5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
" n' @" d, e E4 ]6 y$ ~; [! L6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮: `- G9 K1 E. r' ]7 n$ L" X
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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6 O% W) |+ r( w+ N+ X6 q第二天就成这样了) t/ j$ K' U2 P8 L8 y
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第四天就干透了
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" p8 N, c u; p2 I0 m# j9 c: {& t摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间# G& o. |; q. I- U$ p( T* s
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装袋
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1 P9 c6 H! B, p1 O' {; i) D4 y2 x营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
