 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 4 Z& Y2 i0 c& V( g6 V5 ^. _% [
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： " Q- Z$ s" ^8 q& S
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : M3 W& X1 J! {2 h& E. b
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
3 w( B2 y# x% R0 `不要煮沸. * X. ^7 n5 O* Y! b: A
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* e: O; I2 ~9 }9 k9 s6 c8 C3 a; s5 n" `- T
2 熬补药的方法
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( v; f7 ^/ ~0 R# n1 \9 j补药要熬煎得法, 功效才高. % i5 E) G* `3 b
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
5 A# x k) ~# C0 i水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
3 I4 z; L8 z5 W(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
9 A" n/ x8 ^: w* |5 O快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
- L9 U; v" J+ I" Q( |频掀锅, 以减少药物成分损失.
8 N1 X% J, G- q" L9 ~(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 6 e ` I: U2 j6 a7 E9 N
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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- z' w- v) p( l- R7 u, y熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
4 m) r2 T. W8 p O; j5 @7 L2 \4 E1 b加调料和汤汁煮熟.
5 a( }) Q. h' U3 u+ D9 F1 o所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
# w: \$ X" S5 V. u: r, z8 `+ N, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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2 b1 E, z! p# R3 }, ^3 ^# B/ A! x1 h* H- @$ E: B
, ?- h+ q, p, A" W$ `) J, a& X4 熬粥如何防溢
3 u4 U4 P% b7 A
0 M- a* p# T6 t, I7 z* T) K2 [) K熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
" m: L/ I; k9 g- J9 E1 i! O粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
8 k- \% m8 c$ ?0 v# t$ N溢锅了. 3 ?* x$ |: N" r+ H+ b8 h" a. O4 }
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" e: a1 B9 Z F& { E: e5 熬粥时可滴几滴食用油 " @$ |6 T: A- j
6 f& b |3 {6 _8 z ?/ I( } v熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
1 ]" z8 v/ D) S- R$ H用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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! F6 |) X9 L0 A0 {8 U1 x) _, B6 拔丝糖浆的熬制
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$ J* p, a z }8 j' Q在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 % ~/ E. J% X, G- ^- M' X& h
使糖丝拉得更长. ) X; F- n! v {0 Y0 B
( a/ b' c$ C5 ^# X8 z v3 R/ E8 N7 s
P" i, z9 t, |- u3 r7 拔鸭毛的诀窍
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4 O& J; h) i9 e6 J1 k水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
K3 x; k+ x/ n, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
% m; z) x( d1 m9 i7 U/ y+ h, Y脱了. : j E. P3 n6 g- J
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
+ g4 j3 v, B; K4 T8 t4 u鸭毛很容易拔掉.
, s& e( T/ w' I加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
& Z; H/ z, B: z鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
2 C+ w1 Y, K4 k$ G! u' I6 Y: \净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. ! j% M4 p: z3 p
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ; h$ S" W* _+ u# V( `: q
会被水吸收掉. 1 a" L) h4 ]1 e
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ) V) X. N- f4 w P- T9 K4 a
味就消失了.
6 H5 v, y6 e3 a8 n3 ^& ~0 M; v$ b(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 6 @$ ?3 z) B7 I) Y
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
0 `" ?& T9 j& O; j, i* \% j+ s分钟后, 烟味就没有了 .
9 j* F/ q8 i( A, T6 [(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 U( _: o5 ?: s! ^4 c1 {, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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* g; a2 U5 Z$ [7 x7 Y% q6 _4 D往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
; e9 G# e% j. z2 |淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
9 t- v% G C6 ~( B1 z, `- e馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 0 j: e7 m) W: Y3 l
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. - C: r% V* p) G7 M% V' k2 K
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3 u! T+ }" c8 s, [1 k4 e10 白菜馅“机械”脱水法 % _: m' I0 b( x! `$ H! ^; P; B
( c. B. K E8 }# p2 y" N4 L将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
. r k! `+ }8 G/ B6 u2 W! Q* g后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
" y6 K8 N6 }4 }省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
4 P% z: ?6 k) P z卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
9 Q4 {! V) X5 @$ |/ r仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ( A7 A1 o! Z2 [. a# l5 e# O+ X2 @/ k
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/ P: f8 g1 \8 `# Z. p12 白糖干燥变硬怎么办 ' i: v$ K9 |" ^
# e# @0 e) n* U" E: n5 n& e白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
2 C1 X) h: r* s7 P, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
# E& O1 n% D& Z$ ~原来的松散状态.
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4 h6 Q& [, m8 e3 X* S13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 7 p; D* v- v! }# q9 j4 _) K$ k
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2 Y4 A: C8 v1 q- J14 白斩鸡
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原料： ) r: S% ?! j2 R: g0 p) O+ V- j
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
; T" H# e4 E5 Y! Y制法：
* x+ s8 q, \4 C1 H5 ?5 |(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
, G, |% f f4 t( G等处)划上几刀 .
: G0 N$ v5 B6 [# n9 M9 Z: R& B(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
1 t* C9 c& m$ C) m* G$ q钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ) p! o3 f) s6 E2 e/ G
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 6 N7 A: k$ _. n y
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, a8 T1 |! v# v/ {7 C& b' X15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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/ B! q; _5 ^; q5 z做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： , [! n# A3 o! s% z# B
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 0 T$ Z& J W {) v/ K
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 # S q3 Q$ u% C1 X
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 7 X0 @, P0 o1 ~4 {5 R6 C) S
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
5 ]8 d' F- ?: \' Q A/ |锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. % _/ M3 J5 @* y1 I4 v! g9 m. t0 w
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
* X$ r* d2 q+ F6 W2 @& F) K少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 : N9 I* ?, ~1 }/ }$ e! \
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 0 Q! O( }; T! H4 ~9 x; n, C: @
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
# A1 s4 d! n9 M! S涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. , S% |+ h- o( M6 \, s
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16 板栗去皮 8 x3 W; j2 I# L7 ^7 X% ?) [ k7 x
. M$ F. V4 w: r; N) o, I" t/ N先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ; T0 [$ ? b7 f5 J
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 / G/ w' s* [ t
很容易剥去皮, 风味不变.
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! T7 E! [5 \* w7 j% D+ J% d3 Z17 板栗湿沙混存 4 o7 v0 v! O) _# m9 t4 I" A# b
+ P/ V' M. r. `6 i' \用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 4 Z% ]& X2 e* |% b' ^& m. T
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 r5 Z' `0 u* u1 t
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 * u9 \! E7 S' m6 t1 s) n% @* C
R! Q2 P. A+ q) {9 n塑料袋藏法：
! Y) o3 q+ O( P将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
4 g, P$ v- G# c1 S( P8 a6 U10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
; }8 r) u5 C! B- M' X塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 + n; |! I2 U: M0 \ h
可适当减少.
' O# y- R+ D, e5 \
" p' R( a% s/ }/ J' P' [- [ r, r9 P2 y# @" X" C
; t, `% l [* \: ~3 \# @! U* N19 板栗贮存方法之三 4 A5 F0 `! g- m' `: Q9 V3 J
; a7 u) q4 s) `$ G1 w. n6 S* w. W
坛内混藏法:
, h `5 o, s. V: T挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
7 }" C, g/ T$ B) D% j% u" v黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ) | e* H6 |! p7 i6 ]8 \$ C! R3 c; I
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 V b( w, K+ y% P
来.
# P+ z0 h/ b3 {4 C Q1 _6 B
+ R9 C, Z" R3 G
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! o; b3 x! F/ o, g2 b6 @20 板栗贮存方法之四 3 u; d# i* X2 w
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自然风干法： : O+ ?. U/ F# j. b6 T
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 * D6 d& X( E* }
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. & X$ a. ^+ k6 `2 w
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 $ J* Z1 O5 G! ^. r' v$ w t
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 F" c- V+ _7 H1 [
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： ' E8 _; `3 o/ U
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
; L1 @8 `4 y; `, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
: w% n% W. r) _$ s7 R4 k
1 T/ @5 l: C1 U" u在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 j" ]+ m6 i& U* L; b6 h0 n X
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
. x( E. N2 ?; b* {/ ?0 x3 _, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
; k& [# r9 ^& V- w, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 }6 d7 l/ {& Z/ Y2 s
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ) @( a2 Y; i5 l: Y8 s+ C% u! c
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3 ]1 D+ h0 C6 F& T! Q) i) W6 R23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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& G. U7 e; F1 ~! e* w, Z! H# n; B包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 % w0 _! I- g8 {" m
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
% T* O' T2 E/ i, S$ y+ r' P z) @肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
- S9 n. J q) `- Z9 @+ [' L" `. W搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ; Y6 A; E7 `, |$ q- |( T9 F
失营养味道又鲜美. & A. e4 b! N J Q
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5 u" j1 {$ I w; t3 H [: p
' w7 i" y4 M9 q& ~$ t: i+ J24 包饺子面加鸡蛋好处多
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( v0 U3 Y7 {7 _1 v包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
V7 w; O3 s% w Y0 s0 e9 R- R& U捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ , T4 k7 @& h7 p1 H0 E2 `: _, y" K, B
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ( t5 O% i- z9 Z
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
0 O# a7 _ ?/ d1 p, Z进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 {/ q V! m. W4 ?0 r制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
$ D) h! C) v% e+ u能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 3 A1 b' `3 }9 M" [
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26 保存活鱼方法1 7 }" J: K3 F5 o# n! [( E6 R w
- ], I5 }" n, a2 a3 Y# X6 m, D夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
4 d6 y& n! I! _0 J7 J% d, ^3 a在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 / S0 O+ ], {/ e/ p0 }1 N
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
3 w q2 \. B. y0 V. q一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ! w R+ M" X9 f6 s: A) c! E D& z
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# t3 |. Z$ d" _# s, t6 r27 保存活鱼方法2
) e8 U$ X: L% O5 y2 T, t2 H
7 a" B! |% r, U+ g' a将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
; g! D8 e+ s5 ]5 [& m/ i放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
# c# J% @7 @+ l有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 8 i, e) V/ ?; ]0 a
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. a+ s- p4 a2 P/ {7 |5 p
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/ t3 C8 A$ N0 R28 保存食物方法四则 & k0 ?" w) J5 q1 r# S
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
$ E/ S/ K4 a5 F! o' y" u! d(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
0 R1 [, l: C1 I% U* e7 o8 |+ o: T+ K- S冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
! _5 v& P3 |) R7 J咖啡的味道. 5 T/ Y5 Z8 y( Q$ w6 i" j9 ]
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
, e" Q4 O$ w0 S1 {打包, 可以防止点心碎裂. . G8 h- P* H4 I" ~+ X
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ( S0 D6 j7 v: [0 \& z# t* F
防止发干.
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8 |) d9 f8 J: _! ?, V7 Y4 F29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
0 ?3 [$ I* A6 ^/ `" k1 Y(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ' T4 R( g" x& a: X
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
0 U7 M4 a2 a/ m) f0 o2 S, X来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
9 c9 R) X Z7 N; n! i! _6 ~" P取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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/ S& g3 X( _. A. [+ P/ D, @/ q/ t把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 3 P# K& @% W4 o! M9 U; X
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 3 J; }* ]# M+ }. c, B$ [& g
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 2 ]5 o- j3 v0 o' M1 o& E ]8 ?
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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4 T8 d0 Q$ S* v+ T0 p! m( \! H1 C' f5 `& G把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 3 c3 G9 t* m: I. L2 y7 y- X
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 + b% Y$ C9 W( Y# W% \1 o
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 # x6 _( n! y# u; [! i; n$ }
是味道会稍差一些. & d3 ^8 Z6 }, N8 Q' F* f# W
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8 C5 b5 r1 F+ R4 Z0 ?32 爆的方法 5 X1 K& v" ^* E: ~0 ~2 f3 f6 {: V
! f: i- q+ W& P1 ?' j爆有两种： 5 T& W1 \( `& X. v' X. A+ {3 t
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 " g$ w' g2 W3 t. A x7 X d) U
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
; J3 e: V% C, h/ |- ?6 @& w k* q芡快包而成。
) [; P+ n( T# M' G- {另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 7 ]! B/ |* q& t! R/ t w) ]8 K
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 . `/ g- T' I+ j% b! Z, O7 y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
1 p, I$ ^1 e: ] R$ m ?鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 , A o% A9 U! ^. A( m0 ^
. n( \- Q4 D9 Z N刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 A$ H" _* V/ i% M0 y+ {
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
* V: n6 m) q6 u. Q7 e+ q把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 % {0 H% Y9 d0 e! B9 e
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. . m6 U5 \0 q; Z0 v! \
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34 冰冻“萝卜干” . }9 _: O* y/ j- z! T4 M. ^# N. W
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
6 n- @" }+ y9 h' v4 j% @9 k就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 V: _ R5 q9 Z
上一些, 味道极好. 0 ~ c; q0 r$ J5 x# x6 g
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/ {0 g6 w7 x1 q8 k35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 , c( P G j8 W# i, j0 ]
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
3 l; e# I7 l, T- c& J0 o: k的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 . x% m# s: Z5 O2 u3 \. f' h
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ! Y( A" B; K8 X' l K0 |
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
1 i) A8 [/ Z+ m! m# H) x容器浸在20℃水中迅速解冻. + ]6 P/ M" b* @' ~
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36 冰箱保鲜香蕉
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6 ?3 u# b0 m' y将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
a# i& a j% H/ b1 q色也不会影响食用. 7 s( |' c4 H& M. A- l* l" l( \$ }4 m
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- B* z* g3 W! `" O4 I8 `37 冰箱存放莴苣 7 U3 w3 g [, w2 i& z G: c
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
9 \# t( [7 M. [- a( e9 ^8 ^0 @; W' G, D蔫并容易生“锈”.
7 k& n( n$ \2 R7 N( [+ a如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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" M9 [. e, v( n4 w4 a松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ) f' \) W, Y+ V9 W
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
) B7 B, E- N! X% A Q' I还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
9 R% o! r7 I. ~/ A2 B+ _+ I存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ; O7 H5 H6 e, J R4 E# T) z- J
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
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39 冰箱正确贮存食物三则 4 e. h( u: ]1 Q0 b, C0 ]5 A
7 ^& I& K* o& y2 E; t9 u(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
% o5 A) g' P& Y( Z- P为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
) O. ?+ k: m3 p, g% l* d(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 % u5 i/ {9 @& _: R" ?! @, O' W
破坏. ! O$ h. Z* i5 l/ X
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6 z. f7 t1 N5 V$ c* q+ `40 冰箱贮藏咖啡不结块 * Y) N T$ ~$ c, P: p3 D
/ d7 |/ c0 e y% x在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ; M4 }$ m3 @/ `/ v
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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