说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 I* F; E ~5 m1 n, O$ s
4 y8 W w' \% r/ f 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 3 ~, w K1 q6 Z. f2 j# P% `. K* z* P- T
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 3 c2 C/ }2 _- L* y e
7 {9 `- O- a( k
做法： 2 [1 z# I9 c9 P5 T
$ S- N. H* a6 ?* d% m" s
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 , m# s$ H; R Y8 t/ Q }7 G
) Y% \0 O- |0 c$ x
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 7 L9 _. L& Y4 z7 v. k- O g" O/ p) v: V0 I4 ]7 t
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 5 B$ x1 q# T) r- t' K9 H V
x; l+ s+ o% h; {& b R
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) 9 w- P& g& t6 j/ E5 | [; j
" r; w# ?$ F d 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 0 e$ F0 E5 L# s0 O- u4 V4 H' {- m) |4 ~
怎么样？做好了吗？
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
