 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
F9 M) l( V1 s* U# n及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。9 E. y0 L( S3 m7 u; \8 t
+ C2 t) I6 T8 W1 [7 ^2 B既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' g+ o+ Y6 a5 V3 J0 N8 a
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的; P4 J- j4 W8 M; r2 S
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。9 K8 ?5 l& W0 u! i1 a1 P$ _4 ?+ K* O
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所$ N4 b/ \4 O# N) C
言。
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9 G0 U7 R# b. M7 F筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
$ d$ Q; z; ]0 |* hCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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; M0 J4 T* h* @! L+ ?) B q, T英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
, ~6 H8 t3 S* B# |Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。0 M( a4 J6 e H+ \. k |
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
/ W" \) \5 T2 O" U6 n(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
: G/ \' u' r P5 b. \LEAR)。
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. R: X& ? r) J0 k+ c2 e" Y( Q$ C6 @但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
, L9 d) S- A! J6 L3 L: ?7 Q少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 z' }: t$ ]% q) H- O; D6 H% Q+ E
' Y3 g4 U: c( t. g加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想4 y* k9 \% r7 @* A$ e8 I! d' E& a
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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$ ^8 n# Z9 F& k$ c' g1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
; w0 O9 I( j8 d3 ~5 ~9 x一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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|- J; h; ^+ a* N- c加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：, Z" L; i! B( c% a* D# a
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
* P; n" }3 y' f9 N4 _0 I器官上留下傷痕。7 T/ K, ~: G. I9 t- R; m4 }
4 v7 F4 ^$ J: d0 j這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
! J7 w6 Q H' k" U' M8 b有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。8 G2 F$ s) z: w; I
% P4 Z0 G' q, Z1 @Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已9 L6 P# K/ i/ p% F9 @& A; r
禁用了。
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* O, A! G' y6 i根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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9 n1 f2 A' w8 ?+ ^1. 視力模糊／失明6 K7 P! m* C8 l' u+ S
2. 聽力減退
L; q. U# D6 ]4 \0 m3. 排尿不順／困難2 I6 q9 @; U- d) z
4. 呼吸急促／氣短" B4 C0 R( q( m
5. 心臟病／心律不整, ], h! s; x1 ~2 N$ W
6. 罹癌率增加5 _$ n. u7 i- Z7 K }: b$ H, {
7. 便秘+ q" S$ t! r* C, A4 s
8. 失眠" d/ R4 z; C! o) s0 K- q
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足8 `, w9 B( y- V* d/ B
10. 無名的疲憊' P @7 t) ` {0 h# |) v, Q4 Z
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：7 N% ?% t: Z5 l) M& O- D4 D
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a. 發抖、顫動、麻痺 C8 |) X$ D2 |5 e7 n
b. 走路、寫字等動作不能協調' t; H& {) Q5 G" O0 M( t5 g0 S3 V
c. 口齒不清7 {' P9 R1 b6 T- I e
d. 口水過多" O7 y1 L! m+ U U' K6 S% R- e
e. 記憶及思考退化
) ]1 j* G4 Q6 Q: c3 yf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
9 ]5 M8 J7 n wg. 神經崩潰 m! }$ U+ x. t9 w% g3 g
h. 手腳末梢麻木刺痛! J5 d2 }+ N6 O, N
i. 多重硬化症
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h! o2 u: r/ P, [. O3 [: r; {( A5 b1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
- W' E' X4 O3 q' F* z* qCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？8 w6 ^4 L$ N) H
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。+ \# W" \6 O; \6 B- h, i" ^% D
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人+ X6 V3 M3 [/ B& A
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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* y v, ^6 N' C& ?% ^9 n1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
9 {9 h/ ^0 x b飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。4 l" h3 |8 e$ x" K3 D& c
`3 o5 {$ _0 K. b* O! M次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。& m9 J0 [! V3 Y. i: \
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。5 S$ ?! {" O! H) g! z
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" i! {9 H7 E( u6 i上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。$ C: r* r. D$ P2 P' r6 V# ]+ A4 m
; `7 V1 u) R% e6 R( h這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都3 R1 o; O1 Z1 Q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。) C" U$ s8 }8 s
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
1 W( W: d' _6 n的物質。
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, }2 B/ L( A- P' D6 I5 A所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳8 X" m0 a8 l# O$ V
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。; p1 {; H, [- K) W- u/ x j! f+ a* Z
; M7 F7 S; ]& f' P0 X而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品6 g9 c" b% g; S! s. y
時，要先看一看成份標示。' p7 G- c, }1 E
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便1 r" x" I; ~5 B, X
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。0 f; j( f9 z. r L, ~
3 x# ~4 q8 I- V; @4 }; y尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。! B7 ^' ]9 e9 k6 c8 P" y: q6 ?7 ]
! l5 O* W' O8 ]. b3 Z4 D }其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的9 U5 D# `9 D, P R/ [
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。" e' k- S" y. v2 c' U) a% k
# C4 k7 \/ y1 V9 l' j, e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：% ]& x9 [, V' W4 I) S8 u
& R. h. a( a/ T; e6 T+ P( t7 T要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
+ x V3 L' i1 G# a0 W加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
