降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
# A# B4 d4 F$ k. O
. T& x' O9 g  z: \辅料：
7 W3 e' ]& }6 C! v/ I% K
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

& X3 N7 c* @7 J% n! N& _料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

. Z" V. l: ]/ }+ H做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
7 A& Y1 g* R0 Z, z/ Z7 v
$ X7 s0 @. D) j+ {; s0 Z$ p7 `& |2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
7 Q. Q& g# @. q6 j, A7 i
. S* }  `8 x8 {7 p. i1 S3、番茄洗净切块；
1 d" I: F) q4 r. B# l& g- I2 }
) w; M  q( D9 s3 M% ?' y4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

3 \! o, D4 i9 e2 J; V5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
7 T4 t9 H+ H8 x% K( \
; M2 R2 C2 O! i/ ]: O( n6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

+ c5 t2 T) H' W: r4 F9 _4 a. O7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
5 F" v7 }  s( j
' v; N2 s8 h4 G9 Y8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
. G% I; A( h, M1 o
9 A# d+ f# A: f) D& E0 A2 s, e+ q小贴士：
2 C: Z6 I( X# Y$ U% A0 c% [+ W+ o; f
1 c# N' z4 g6 X; ^1、炒好的牛腩一定要加开水；
! K- q. @) C- t
. [6 q* N; X9 w) w2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
: [# `2 }& e  k: K6 \! [" Y

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
0 u( H3 y4 q! C0 @& Q7 t
- B" c8 N( M/ i5 V6 C6 C: _% B辅料：
/ Q9 c( y0 M# m+ F
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

1 a- D" ?# T% B$ V调料：
) E3 u$ l+ O  m" U. D
% a5 T2 x0 D8 L料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
% h+ G5 s8 S2 K2 H6 k
* O4 Z. t2 ~$ s% [6 V% B) V3 ]- o' ?做法：

. _6 Y9 T' ?6 L4 U+ m1、牛腩切1cm见方的小块；

( _- x/ K- l9 c  ~$ m& D2、用清水泡 ...
2 v5 {6 k2 A1 o- h- b; @/ Imingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

2 M8 R7 W8 w; `5 V. w4 k3 X  ]我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs