降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

! d6 ^) l( e* {2 o0 y; I8 `1 K& D牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

# Q; B+ @3 |$ M$ E5 B做法：

! j7 ~# E7 W3 B; D% \$ T8 g/ q6 c1、牛腩切1cm见方的小块；
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; W  J' A/ n1 A0 ]4 A; m2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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# |  n8 Q% o' L# W! G# A9 k4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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0 ~! j7 V! D0 @. w; X5 j) f- g7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

, |9 l) F9 o6 v1 k, B+ |8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

+ I$ X0 I4 d5 T' f小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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