 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
zz
9 [; E2 ]3 ^3 Z" n$ @好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。; r' C. C& Y1 m1 \
好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
3 e! Z4 D# ~+ L5 ]4 m5 h本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼9 F5 E# x, _* H% s1 ^: ]
鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）0 N! }7 a3 v, [9 ]7 k, q y
) n0 ^! W; h7 X9 c( }# Q9 o
* l3 u3 z& ^. j) a
. s8 v( Y3 l7 H9 T; t/ d& k4 {5 J+ s' } d! ?5 }* r
片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
% {8 Z" X2 A7 y+ s& T锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：3 \9 Z: u: m( v8 o1 ~, g
) M6 e) k' U8 f1 `# q
/ U/ B. r* \! X) I ( M- `& j: G) Y; A
, {, H; R3 p; Q1 x$ B5 z' j
+ Q) k* V2 M5 l& _鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：$ l- ^! ~8 d2 W x" X9 q8 E
/ n! J+ r" T5 V& e0 N
6 M H, V: d, z" \0 J7 m7 M$ v
" \. |3 z- H4 s: s7 e2 w8 c) d, w6 I% D0 k9 N
3 n) r3 Y8 }1 Y8 E# Z# N$ Y! y; ~
端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-25 19:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
