 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 4 l7 h# B; e) T! G4 O
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正好我前几天做了，你试试看我这个方子
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原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精, N( q/ ]/ B5 v2 Z
# G. V# p, q! E1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。
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2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明+ w/ p2 b) H* ^5 [( W4 ?1 T( b
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9 O# @! S8 }: }4 X6 v3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了
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4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段7 e5 X5 I% H9 j: k
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. ?; ]% ~/ b8 f2 D7 h" i6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味， e/ G. s4 y M9 d% d2 v( @5 O
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" l* e; P& o& n+ K7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀. s: V, U$ C# h
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3 F# I* W$ D3 j: _/ {) S8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅
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# ^% E+ a5 d9 p, d& s9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝5 z2 F' H8 h9 |9 [* X2 \
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狗仔卡
发表于 2010-10-25 12:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-10-25 21:09
楼主
~看上去好棒唷~下次試試~8 `0 q, g6 b# X5 w6 y
