學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
2 t  W: N' E4 [' q- N3 X小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：

0 d3 t9 _3 S; s8 x- }壽司蛋
" U6 r3 z% S0 \! l- b/ R5 ]材料：
9 [  s: F& W: F5 A米酒50c.c.
- g( Y( Q& N1 A/ ]$ X& c, U5 w蛋2個
牛奶13/4小匙
% _& R% n! j2 \# e9 U3 pA.
) J* ?8 m& r' Z糖100g
4 e) s" o& t6 C7 r鹽一小撮
味精一小撮

作法：
% K  Q* s% @: t' j3 }$ B1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
0 ?4 E- H5 }) S, x3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


# b" I2 A$ z8 G0 G5 O& o7 W% R+ ~壽司香菇
2 g2 E$ `; H) F* l" t) N+ g+ U材料：
乾香菇一朵
8 Q! `& w0 y/ I4 m) s水50c.c.
A.
( \: l. ^- O; i# _糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
8 J" z: y: \, }) Z& S% o0 Z" G香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
* ]9 O8 L2 D( L# M( E: b* s

壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
4 S3 n5 I' I( i' `% i. F鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

' D8 _& C0 ~* E8 w3 P壽司飯
# J& v) B; E2 x3 }9 ?  ]& P材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
4 `+ {6 `1 d8 d- k
作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
+ Z% m$ s3 j# {- j$ t
( S" I' p  ^& N  R花壽司包法：
1 @6 C+ B3 {0 w1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
1 h% B' K( u3 T! J  L2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!