 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
& [6 T1 t* b3 b0 u+ q# O茄子为什么种盆里？
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$ L5 E1 ~4 N2 ]8 P$ C1 H总的来说很有气势，很佩服。0 u: x0 w4 X8 t! l8 y, N# g7 k
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色0 i! r# R4 C# d
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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; I6 Z' A1 B" W种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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- I" M% n/ b% i: V根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。7 B, o$ F( C; W6 |
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。8 _; F( [& _' }* [
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9 _' b# u9 w3 ?( `2 o 茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。4 [& o$ p; K% a+ o" @9 I( k
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营养价值0 L( n* F3 i& q! t
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 3 M6 O. z9 D h* G
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750毫克。
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% r5 E4 |3 F; Q( ~/ q维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能6 w5 y2 v7 S8 y0 Q
' E; Z. k o) ~) k5 C% H7 D增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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! y) ~: i8 n' ^& Y# n吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、9 m) S7 q) u. l; c$ v T+ i
. e$ ]2 ~6 n, r+ A抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
L5 S9 c$ a2 Y ]: ] 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌, U- u! A$ v H4 m& t* O {; [
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌) e/ c3 R A0 w3 z0 f
h j6 A! S7 ?0 O有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素) n: \: d% f+ e
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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' I7 z8 g- q; F量更高。
' k5 Z0 N3 M3 G6 p! S$ Q3 ~ 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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# V4 [& ~$ j# }* D4 B, ?: Y9 f液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4 e1 A. H/ _4 b7 A" f药用价值% {9 s$ h3 q7 m' [# f5 [
/ N2 I7 o2 g( a. l" k 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，) W3 ] K9 F3 k( ?
+ w& C2 x, @1 [' |5 h对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《; q: Z5 H u* J: `3 _
7 }. `; g) i# Q6 K6 p* J3 O滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患; B% k4 @/ c: Z4 u) g
# b1 j0 G6 a, _! X0 _4 Y3 Q: H) j湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本; e: a' g8 }! j( d
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把! {7 P+ S6 n- X
4 m3 Y: @: G9 ?7 v/ o; \7 T带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。5 _2 F A: p) |" Z, j
治疗冻疮
- M: s+ M) B( n% Q 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
" ~ }. y1 g. C# U( d+ t! a 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
# S3 U; }1 C4 t% a0 [5 _ 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服% b& ~7 [# V0 U4 z
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用可有效降低和自愈。, L c1 G) Y% h2 X. ?% B0 K' v
食疗作用
! A& o) z* _ u2 `0 v1 v 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；$ n* U6 H- M* s4 _$ k8 h" r$ V! y) U2 ]
具有清热止血，消肿止痛的功效；9 s' D7 f$ I3 V i& E' |
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法7 d% A, Y- e* a J0 S: r
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在2 D/ M! j5 S* s9 Q% d: r/ c
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阴凉通风处。
+ M J) E2 x8 z6 D; Q+ a; a% q 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。+ s. A; G R# z$ ]! k( G$ A
?4 g# w4 W/ B2 {皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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7 R" x9 m3 L6 l, l9 _# G/ i食用方法
: \5 e( l& g4 i& y* {2 C; x, { 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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+ @1 ]) o9 b: ~$ `* \% B6 \都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
6 W" ]2 m2 f, O3 Q7 m# c9 q 制作指导
9 O6 v* r0 D W& S. X3 }$ ~ 1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄7 v- P8 x9 Q) {
6 r7 \7 x& k% Z/ t P5 E/ M8 F1 W盒”、“肉片烧茄子”等。5 N4 q O" I. Q+ u: B/ r- s4 F5 k
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。7 F3 o7 Q; W0 C2 O* U+ I; j1 [. ]7 a) P8 g
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。9 @4 L2 V, m0 t3 C7 Q: N
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明8 v! y+ C1 n7 D; @5 m+ q! B/ @) l" @( U
# b: s" u$ q% g7 o6 {2 A, M显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时 A* P! \# d3 z0 ?( N8 c* ~
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。5 u$ m. Q N% f+ N
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。$ ?- Z+ w2 x0 q
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。0 p& ^7 m" [5 o0 ^: i0 s
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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8 d# q$ \9 o3 H子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用7 m/ ?, q$ D0 [$ y; @3 w" N0 L
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。3 E6 h( ]. Q. u# r/ k
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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. A8 {+ s+ Z! w9 T4 p; M: o, _嗽。
+ }" I8 X- H, K( G0 D: ^ 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。% ?- c: j9 W) E. K* f6 |
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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4 h- B; p7 a! _. J: Q% C小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者( D' L8 B! g& J+ m- j
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即消，以成脓者很容易收敛。
9 `; _6 }- b% }' x- M' Q; L6 z 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
3 s/ l5 E7 _- f! { 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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e1 t; \' V6 ?3 D2 C7 n2 ~7 e$ S保健食谱
. O$ t2 n9 ?6 n1 C1．炸茄饼9 T5 D/ Q) e5 V8 b
炸茄饼 3 |* ^0 N, `) E% K/ Q6 G) P
A. Y. N- t0 o; L" `, `+ |[炸茄饼]
' e; c8 W, [$ R) _/ D/ o炸茄饼7 j# S4 L+ o4 ?+ y r \: ]
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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5 v- W" W4 t5 N; E4 g4 {$ R# |成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干! b. |# s( H4 c: k Q
/ O. Q8 s4 Q$ V0 O, p6 U" ~6 A淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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# g2 e2 b U! F9 J' T! s2 i椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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) U+ @' ]/ J( S3 D5 y! u/ ?食。$ Q \. V! l- J w5 Q& V
2．炒茄子
( E, {, F* E# {. k 炒茄子1 {! B- p3 z2 s4 N6 H+ Q. [
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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- G7 J0 a+ X# U3 H( j* H& @出血患者食之。
! u% s% E6 o' _" E N0 w+ L" H3．蒸茄子/ t3 @2 C8 S& z3 J
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[蒸茄子]
/ T$ k9 ?- ~- {4 K. D: F蒸茄子( L* z2 b: k; D2 |% S
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮9 ]1 M) l9 Y7 `# {1 ]2 Q$ T: N4 ~& ~
' A$ {4 K c+ J E6 ]7 {痈所致皮肤溃烂。
. Y2 \' a f3 [ ?& r5 d) Y+ M. W4．虾仁茄罐
' W q m6 y( | 虾仁茄罐
' W" B# w( f% T4 y, s! U 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜& Q1 [" x7 f+ u- ^
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长& x0 @' K2 ]& {7 c# X
' \ j; D0 s3 b丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备8 _9 m6 Y* V( ^+ t/ o0 e6 t0 _) C
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、4 {7 \; P( @! l4 M& m4 R0 v
9 z: {" H y! R% n笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗! ]8 A; C+ X- E( k
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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2 x2 D0 g2 e* F( A% K[鲜香紫茄]" V! m6 z4 i6 d7 n1 z
鲜香紫茄% [0 _1 ^4 Q2 @' i! o
上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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8 q; O1 D( {7 g* M$ F* u芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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" p7 E0 B* o! R; W! L: W健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
7 b1 J0 T5 K m4 ]1 G: H3 T" [+ H, e. v
, d+ I0 ^9 f' G5 x/ ]6 R) d者食之。" Y- {6 i9 O* W5 ]
5.鲜香紫茄
5 ^3 G$ d2 I+ k3 i% j% _ 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
- I3 f. w! ]& F; l' @. k 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
2 C, U3 K+ |4 |+ S! |1 [3 y" x 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；; i) O8 z+ P7 L) u% [. u" P
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。- w' V1 p) P: ]! c( ]
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栽培技术 相关综述
; H3 ~8 J$ u0 C: h5 L
5 g' @5 @" @+ ?- \[圆茄的植株]
$ ?# H# w2 C3 ^1 Z/ Y3 Y5 |3 h圆茄的植株* ^0 y4 L4 H2 c% U9 c
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不. I! f2 d+ x D1 x" Q; D7 c% k, W1 z
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
. [5 F0 @9 Z0 K3 F7 r: C由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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* a# j% u" P) U增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。. e; `! g4 c- _4 M6 V# d1 k
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- Z" I) x9 k9 C3 v* `3 C& C2 a药用价值
* s/ b! J; W+ R; h5 A+ ^# d! E- u 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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6 R' C) y% a- [0 p4 M对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消" W+ O% x/ x& c, H: ~8 N# D, f( o4 p
& H. V8 A: \( l# j4 h9 t肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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: K- g' ]7 ]3 g z( a帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
/ B9 g! p) k! n& H; A. m* t% s 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；
- F7 m+ J+ R- L" f 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。+ j$ J7 E/ B0 p. r
科属：为茄科植物茄的果实。8 q- [9 [/ I' H1 r9 X& i8 X
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。* m& f& n [! d5 E* M7 A% N2 p
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
/ s- y. h" G5 \2 Q( L8 G; Y 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
) U$ r7 Q+ @. J9 S/ n' k2 Q' B0 S( H% K6 p
症。+ I3 r/ g0 F, X- a! G# K! C, T
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: U+ V: ?- e# M9 `9 f食疗作用
+ g7 o ^6 F8 N. @& V. P防护性
# D' V3 z3 {9 u3 l2 e" R0 G3 K 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细3 W! ~( z% b& v8 Z( I
2 B- K& K7 q+ n% B* T胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血; x+ Y+ v2 V) N. }
. e. X2 A2 m9 w Z: Q# N7 Y% ^) ~& |
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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3 R+ O* I$ }) Y/ @愈合的功效。
* Q) E) \7 C) X2 b 2、防治胃癌：
- A+ o4 T1 D5 @ 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。4 s# l" o' H/ y1 l, y, c
! a( e, S9 O' O7 g此外，茄子还有清退癌热的作用。
# O, F# b/ [# o& k 3、抗衰老：
9 e$ V9 G' N4 ~3 n! z 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固7 j) B6 p+ {) J5 P# }# f
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。" P, G$ E& f8 ?+ V+ H
相关人群
% G5 {) t1 F5 w 一般人群均可食用。3 I* j" x* t$ R, F
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
( e6 n& N. [5 A- H4 c 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒+ y* i0 S$ m3 b# S9 ]3 g! C4 F
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖% l- G5 q( N9 \6 A
) y+ Y* b1 j1 d, J& S延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
; M0 B# F4 Y( d% M作用 |/ B( f8 x" K! r6 K ?- J5 s
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；) B: R% U( g1 V! c) F, O. Z
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
