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. S$ E7 M. x6 r+ L% ?1 U+ u一、安溪铁观音
3 V. S9 _, L6 g9 k) C乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
5 S* l0 ^/ k7 Z( {条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
: {, v# d- L4 g. W5 Y# d碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
7 U* t% {* e  c6 W+ X; ]味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
. V4 c- q" R; |) k3 Y( K; A! Z茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
8 m+ M3 O& Q' e) Y5 q5 c: j六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
/ D( B2 V8 N6 M8 M绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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3 X+ W% v! j  M# a+ h2 w四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
* h% q& {- ^3 P4 V( Y干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
( o6 y8 e8 K0 s! @韵、美”五大特点。
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5 {8 t. N6 F1 i五、信阳毛尖
1 \7 M  `! F/ @( O名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
4 G% |+ Z" `% z% H6 r' k山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
3 G% w7 C- H8 o7 G4 F$ I又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
. z5 F! }% y, G& v/ @9 j大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
/ F: j3 l( i" d; {0 T% ^% F% A乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
4 I5 Q4 x9 w0 l2 q5 t1 Q4 C: `/ ]澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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. D* X7 h; m) I6 r9 a5 P7 f8 Y七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
2 X$ A- l+ h0 N# ?. H紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
+ Q0 ~8 P8 _- f8 G3 X雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
0 E+ X; ~0 D  r香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
7 b# h/ u: ~& K3 K/ A( W嫩似莲须”之说。
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" T/ {) t  r$ g2 j( a5 _八、西湖龙井茶
' M- p1 r) g3 S  ?) }" G0 F# o龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
, A5 x7 t( x0 @$ Y1 D玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
- i2 I& d3 X2 B1 \* X! c可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
- [4 }# j4 Y) w& r3 P' W) \7 ~7 L下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
- X. q, z6 c' l( |4 k2 k名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
- ?& W8 U! Z# t4 e艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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) S* S# Y4 l0 s3 Q6 l云南普洱茶

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5 g* `/ J1 o' \. i7 O* F) Q5 h安徽六安瓜片
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* B: K5 `9 H9 I% ]安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶
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! t1 I0 O3 I! K. \福建武夷岩茶
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/ P4 W! e  l# h! J安徽祁门红茶
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1 h+ A0 s2 ^( A2 [) ^河南信阳毛尖
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