 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:04 编辑 6 y( e) S. r- k: g3 F: [
5 I# v h- O# o
 7 e7 K4 `5 z, z, x! m; V! J! {2 o
* M7 E- e5 a: b. r7 X7 v6 F3 w0 k
苗疆酸汤腊排骨3 |6 g9 Q T3 E/ I" f6 _
& L* G9 z3 M# K$ I% R 排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。& A# z8 \" c9 m( X
9 c# {& V2 o. U% E
用料3 [: k1 _. ^+ N0 Z" t5 Y
& e! i$ n2 s6 U) A
食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g2 @# `# e9 |3 D2 c9 Z
6 l b7 \. H& x8 K) P F
调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)
1 u% a4 B& C2 G' R' z: Q8 b' K Y% Q) m5 K$ a! v- K2 L
做法
+ I9 L% X' p# v0 R x
0 y9 v+ r; Q* i 1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。2 L# O+ J1 m& e& j
9 p' k, \& a' \0 T1 Y `6 T
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
S5 Q- S, E( y. V9 D; K
& }' E. j; k. C7 B- b; v) M 3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。; O9 s: t+ r/ v& c8 ~- X
" G1 r/ Q6 y" C; P3 [# T) B
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。7 ^6 p9 s, t$ T+ a" f) ^8 t% w
2 f Y# W# D% A4 K# K" } r 小贴士
4 B1 ?3 s0 S+ `' N" ^
" `7 v2 E1 I! I 这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
; \. o7 B' l9 h0 R O) ^1 U) ]7 I3 K3 Z* z
E% N' b$ W; D
9 E* x7 H( N# u* | |
|
狗仔卡
发表于 2010-2-4 20:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
