 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
9 [/ z1 u% U4 W2 f" d1 e那就继续写" v# _, m7 [4 E' c
7 J/ a" {/ z t
一哥们儿布置作业
: d6 y$ J& \7 _让写茶香9 u8 J: ]' Z/ N4 b, t
( K; p" _$ i8 f/ p+ G# c
个人认为不是时候
9 Y1 O; t9 X, @5 w9 n茶呀
6 ?( K2 m0 D s$ d# L5 @/ H* v在清明之前比较好( B1 W2 U& X# i0 x
但是我是个好学生 还是交作业$ a9 p. T5 h8 w+ x' }7 f
" J7 j& W( B ^2 L( o7 B2 }
玩个龙井虾仁吧: v5 I: t9 q( m* F/ `
: ^; P {% @7 I5 h J把虾剥去头壳 胸壳
2 D+ y2 D4 x0 b, ^# |) y- V9 \留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）4 e e* Z" B$ k5 U3 T
将凤尾虾或虾仁洗净% w& E. U2 _) q4 Q' e7 D
控干水份
5 |1 ]7 c" @- Y6 O% F- v( A6 M加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
: Z0 g C b# W- s猕猴桃切片) _- J0 r7 e0 Z! a
& U3 c# d, i& u. P- k/ j+ Z. ~
锅烧热 下油
. r- B7 N; r- d4 I) K% u5 A8 {倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶
$ ^1 B0 y4 m$ G2 N: P用小半杯85度的热水泡开/ A+ d p. Y% d3 A) |
静至几分钟, h- ?; G6 N8 X
滤去大部分茶水% G1 c% X6 z% \: f D
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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' y) f4 i4 X# h n- r锅内留少量油
/ X% c6 |% B1 j, m2 w0 f烧热后倒入虾仁滑炒+ ?8 n5 d0 k5 C
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾9 K8 Q5 b1 i5 X3 m; ?
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入$ f! }0 A8 i, s7 W4 s: L: `* J
大火翻炒, d6 G; I! R0 x. j' P
用湿淀粉勾芡炒匀
! W/ D. q* i& f- L1 V- d6 D4 O. {放入猕猴桃# e8 H4 ^3 E" z
淋明油出锅即成
, b) o; K2 @: E& `# Y( e$ L即可出锅
) Z: F- `% L' D1 g2 H5 s/ N/ f* x0 O. c! |9 Y% x4 o) H
菜炒完了
$ R! _7 x! Z6 d; P9 K8 i4 R% k/ x说说这道菜的来历吧5 j: z) v) e/ C/ x% \+ V
1 ]2 F' ?4 X9 |0 ~相传3 V4 |. P+ W; R# B R
清朝乾隆皇帝下江南时
6 V& d H. x, e6 @恰逢清明时节
3 ~9 a1 p% t5 ^他将当地官员进献的龙新茶带回行宫6 ^ c3 L: H7 ^. y" n# F8 [
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”5 k1 D8 K6 T; A+ I
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香7 {" V3 n7 e6 g% I( m, V* I0 B
突发奇想' r0 h G0 a. M/ x6 J6 B
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中9 B0 k5 P1 w# X1 O5 v
烧出了此道名菜3 d0 i9 r. \- Z1 x) O# p P
杭州的厨师听到此传闻
; N7 {8 ?/ t. A即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”) ?4 I& Z& Y9 N. `
. r1 p1 K* {/ P* B# d I怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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