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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事( S- t5 P( U7 o: I* D) h
本来量刑应该罚绝食一个月/ x" g7 Q+ E9 I0 G3 z# H: |4 q
但是考虑到工作和学习压力问题
- Y6 F% }6 F, m0 W3 H8 N% J办法决定割发代斩
& n, L! a) C4 S4 l; u  Z# g- c自裁一下9 O' }' P) C5 A! F: R
我昨天晚上没吃饭
3 Q- l* p! _4 a: h2 f(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)$ l: e" Z, j2 b' u& i
4 {5 N( T% k/ l. Q1 b% e3 F  T
今天我挑战一下极限% W% U" r9 j, A' Z! l
向我自己的极限发起挑战: z2 H' K* o& N0 ]
练一道绝的- z1 ~9 Q5 ^0 a3 \6 A0 g
说老实话
7 o, c: t) e% }% p4 V: R我做这道菜的成功率也不高* b! T6 i8 w" E
前后做过七次' o4 m. M' V( l. L' h
成功一次
3 D4 [) |& a* Q3 p但是比较值得欣慰的是! P8 e) L/ o: Y( i5 m% V# C
成功的一次是最后做的那一次
* O" n, Y: X2 M8 j( p! o0 L8 _% I我对外都说上一次成功了/ q2 E3 I3 v3 A6 }9 I+ N9 R! p

! H2 G+ Z! U, o4 E# X+ m, ^4 ?大家吃过拔丝土豆0 n) G: A0 x; o1 @4 d
拔丝地瓜! B8 e% B% B  G1 C: G$ `/ J/ q! T- G$ |
拔丝苹果; u. z  V+ A$ p
拔丝山药
6 g: A! A4 _" Y拔丝鸡蛋
- @, Q3 t' j. `  v这里我都不做
( h* c3 M+ _# _+ o2 ?0 I我练一道
; a0 f( \- ?- M& v/ v( I) x拔丝雪糕; Y$ ]) i' b3 ]7 I: b1 }2 e
( d# Z( \) T& U8 [' B0 y1 D
太考验人了
+ o2 ^: `/ u( J: o' J/ Z4 G1 D# w要选用奶油雪糕4 H* ~: v% N: R$ O
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
% p5 z) t: c/ K  K$ c( }用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
. }0 D  @- J0 K: D" f加入50克色拉油
) Q' ]$ ?7 C0 v3 r' D/ D! e4 a$ O9 M调成脆浆
9 V7 q; s! N8 ~
4 v. b4 h' E9 D锅里加色拉油2斤6 W: C+ j  t. i/ m. @7 i
千万别心疼油2 q; f; s$ U" ^# O/ X0 B% e2 H" X  @# K
有些朋友炸东西的时候
+ _( E9 e+ W& @9 J; d9 S- N心疼油
9 q- R1 `4 t4 v/ K" w& p结果炸的像煎的, o8 b1 l8 ~8 f9 l# v1 F7 y
效果不好/ E" h8 t- R- p$ J( Q

8 r3 O- ~+ ^% D这边热油2 X% c9 M3 A- Q
那边在雪糕上拍上干淀粉% F: ]9 l. E' Q/ [7 M
油烧到五成热
1 A6 y9 R# `5 f1 X3 V9 ^在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆3 q+ {, [% V$ V
放入大火炸到金黄) q. d* B) m, g9 Q2 _) h
金黄之后捞出来
+ Y- P  ^; F2 t! q拔掉牙签
/ m7 G) w; |0 M! w6 O再放会锅里* ~6 X0 |0 {* X0 G, @8 x
小火浸炸30秒- }1 H: W: ~) `- \  o# h( I* G. P

9 o" W; n+ h' q5 E在浸炸雪糕的同时" ~& U8 N( |* f% [1 d# l7 k
炒锅内放油50克烧至四成热
" P' _2 W% I$ `& T/ }  s& o入白糖小火溶化并起小泡时
) {; |+ Y+ C( e5 h- `3 b迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
- \$ g2 u' S- F0 P! a) `) N3 `) |1 }- n; }' c
说起来并不复杂
; o8 N. J8 B/ i但是一个要快
( a& z" {+ Z8 Y; d; _另一个是要掌握火候6 P, K8 @' p( O
两个锅同时操作- b8 A- ?2 C0 V, p/ e
这边炸雪糕  z; k/ W) g6 H/ M
那边熬糖; f0 o6 `0 J3 D) X& Y# B4 E
7 U2 B! E* E0 I
老天保佑我这次没砸锅
" _4 C. c% S) _2 W  W. u8 Z! n/ S哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了: a- C6 d9 \9 Y1 _. C, ~
% {" T; k$ a5 w! F1 D; o5 j
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ) O, \% t" e8 f+ E
1 n3 I! m# b6 V4 O, w( {

+ j- o, k; I7 ^+ r" V6 K5 _我是男生..............
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
8 C8 S& s0 R; ]8 G2 q* @) j- v$ l! E
- |. d9 R# x* D4 a( V# i9 e" |6 x7 I5 p' B
我是男生..............
% r: }+ R6 d. z$ _0 K5 Xken9999 发表于 2009-12-6 17:43
, U& x1 k! {$ q4 l3 |
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭$ U5 a/ P2 p9 [- J7 e' O6 S
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)2 [: b) ~) w" F) A& q. m# P( I) J
  额,晚上没吃饭的呢~~~
5 @( Q9 b1 x5 x8 H7 Y$ Q6 t7 y7 x8 D: Z, v1 c5 E  D- V
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 1 F) t0 h& W; S3 i8 a

: C: y) U. r7 l- t3 q
5 _" |; k3 w9 d4 c不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
& |! l# Y4 T2 X, h$ c6 i% p; o0 o# \2 B! E- I  k* d5 V

6 _3 k( D8 c' I6 a, m7 }5 `) J, [5 F我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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