周末美食---十种排骨做法

firstbaptist

一定要学会这十种排骨做法
1、香酥排骨


1 T' n0 O3 F( X" m8 t用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
4 N4 [9 I, D) v  U% W1 g　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
0 z3 a. n4 e  O. f: R; l　　5、五香粉咖啡匙。
- F' y, M8 `0 n　　6、熟芝麻一大匙。
4 n. D+ o4 Q3 B* [　　7、香油一小匙。
4 ]) @% d; v% O9 }$ x　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
/ s% ], H; P& |' u2 ?$ X　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

2、草莓酱排骨

  Z/ }! d% V, B1 I/ s; T# U# G
用料：
) Q9 s6 ~6 I/ N0 L2 w( G　　1、猪排骨半斤。
2 {  H( B- m  E+ A* ?/ v- W　　2、草莓酱两大匙。
" z- F  `1 a# p6 W/ f　　3、蕃茄酱两大匙。
% ?% D3 o" M/ d* G3 j　　4、白糖一咖啡匙。
/ i- x0 b$ |& N$ ]　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
/ H( \- u: ]; r& M/ C　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

  n: K2 B0 V2 v3 ?/ |+ ~" @3、糖醋排骨


用料：
+ ]9 K/ G8 l' A1 {7 _" C　　1、猪排骨一斤，斩段。
' _) _& s5 `9 \% z, [+ g, T1 r7 L　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
3 ~$ O( M% T8 ~7 Y- V' v　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
( k# D" B( L0 E　　7、泡辣椒六个，切段。
& h5 z" i) T% W# M9 z6 w　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
* V1 g3 W/ V& G( H& j- e0 i　　9、盐适量。
( E& ?/ L9 O5 E: S% E) a　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4、豉香排骨
& R6 L! ]9 y, i
% y. }% Y0 e- u! P

用料：
" x1 t/ V- P4 `: f　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
5 A4 W* a9 h3 u! y3 N" j3 E　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
: W' |9 L0 K' x/ g4 |/ y+ U　　10、盐、鸡精适量。
- j: m0 L) `* o* W1 E　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
. ~# M! A% c) F. r( p* r　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
! ^5 M! h# w% e$ i; w　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
* G  F4 E4 O0 E# z) j) q+ P　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨
( K) {: Q$ |% p+ l7 j  t


用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
9 ]+ o# F9 a* |2 [. R; {0 d+ l$ P+ e　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
% N& E7 C% C" c: D　　4、甜面酱一大匙。
% B- s( H0 ]! k* q　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
2 q8 I6 e8 M8 H7 q9 E3 V　　8、醪糟汁两大匙。
2 o, s2 g' G3 z9 @  N　　9、五香粉一小匙。
3 _7 ?9 i- _0 s' j/ B4 L7 G" ~　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤
2 N" {! i' I  V8 z$ m

) Z# F4 q0 v* Y! Z
& H% X5 b6 t- k; q5 t& i用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。
2 E" D4 C$ ^& g: y6 F　　2、鲜海带一斤，切长方块。
1 B. M! M. J5 a2 k4 ^　　3、老姜一块，用刀拍破。
' \  }2 F5 n! E! G  j　　4、花椒二十余粒。
7 l# l1 q' g3 ?# }8 ]　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
5 S- B8 r) l# Z4 E3 M$ r　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
' B8 z) E+ q+ ?# u7、莲藕排骨汤


2 L9 S+ t5 `7 I* L用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
' h+ J* U: S/ J- {' _6 b　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
4 U/ H- r/ N' X0 ~  m" ?　　5、黄酒两大匙。
; J! `9 d+ n1 m9 J% N. `7 C　　6、盐适量。
　　做法：
; S& |2 `$ f. W! E5 K- i　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。


8、冬瓜排骨汤

9 o# H$ H; j/ C$ A: y
用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
4 N! r  ~. j& a1 x　　3、葱半两，挽结。
' W- s3 @) o( A* n1 }9 t　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
3 ?0 o) R' ~* U　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
% g# k6 Q% ?, d　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
  E$ d9 J- F+ U# e3 f  H( b　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨


% o9 `& M1 u& O# H% z
( u* r0 u1 p5 b' x1 `用料：
; z0 v* x3 d8 Q' ^　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
9 `1 T3 I9 h7 R* t% |% _: L　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
" t+ N1 e, `: r& C# {　　5、葱两棵切碎。
! m! y- B3 c+ d+ ]8 d$ a　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
) ?2 O' ]4 r0 O; F　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
8 c+ U$ x+ h/ ]- T7 z' z: |2 d0 K　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
8 [; ~: \7 t. A( u, r$ K　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨
, ]# b+ d8 [4 U: H

材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
8 O. K1 i2 @! h! J7 [8 H5 v
　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
% a/ n+ v+ R% Z7 B0 l- |) f. @$ O  @　　
    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了