简易做各式排骨汤，试一下吧！

松杉

西洋菜排骨汤
2 A( t3 P; u- `; S9 M8 z材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
6 Q7 A7 k& x) }8 B) s& d5 O
* ]9 e4 W0 I2 Y1 A重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
) Z- J( y+ n+ l, @4 |* w! }5 C
! o+ i1 C- H6 X' s& w& h$ O. z1 a+ x蔬菜排骨汤
  T: j' |  W# }! X) l+ Y  m
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

  a, X$ o# a3 O$ k5 c& m) C7 T调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
1 H2 Z5 Z/ e6 b- ^% R5 W' b( k
2 U3 ^  v2 `0 u$ i: j5 z6 r& ?( k作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
) j0 [1 H/ M- L% A) p$ F, E1 `/ ]3 G
% q! D7 L8 J3 w1 _2 \, O! l8 e- z重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

排骨酥汤
, }. a, {" E! I+ N6 O& F
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
9 `1 e8 \7 K; N
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

' z: Z% n# O% i) z8 e" z8 O0 _金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
. A6 ^# l" b& ~' M0 z
) h7 m, T  W; _$ W' |调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
$ j! G# E5 ]) ~- M( D/ r9 a) K2 |
  p% }( y. _) a9 |作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

活点地图

good

linda

四种排骨汤,我只做过第二种.

活点地图

再学其他的3种

松杉

赫赫,慢慢做,做多了就需要减肥了!哈哈

玫瑰上的小蚂蚁