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发表于 2009-4-26 05:09
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3、酒的故事% H) }" @. t1 a) [/ m1 ]& b1 k
绍兴的老酒有好多品种,我粗略地将它分为两类,按历史演变分,可分为女儿红、状元红。按照制作品种分元红、加饭、善酿、香雪。花雕应该是一种所有陈酒加上工艺装饰的总称。/ a2 r8 z# f/ e; b) a" L' u
讲解员说,女儿红的来历是古代有个绍兴人,买了一坛黄酒,等怀孕的妻子生儿子时请客用,但妻子生了个女儿,这个人不高兴,取消了请客,并将酒埋在了地下,也没有舍得喝,这件事情就这样被遗忘了。过了若干年,他的女儿长大成人,要出嫁了,在喜庆那天,这个人想起了他多年前存放的那坛酒,拿出来让亲朋好友喝,没有想到那坛陈酒芬芳四溢,浓郁温纯。大家于是叫这个酒为女儿酒。关于酒的故事据讲解员说还有好多,如投醪河、曲水流觞等。6 i9 v( d% l' T1 S& I4 R9 S& @ ]9 y
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图141 博物馆内巨型花雕酒坛模型。5 W A7 w4 b4 ?* V
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4、酒的制作工艺+ n. N6 i9 Y6 b. R, D- C
黄酒的制作采用手工酿造,期间有浸米、发酵、压榨、煎酒、包装等环节。
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图142发酵(博物馆内图片)
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* d5 y( u& v E5 o4 A+ \图143做泥头(博物馆内图片)
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; J; ?5 m, }: y图144修坛师傅(博物馆内)
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, g, I7 k3 ^% S5 t8 x5、绍兴街头的酒坛
0 z2 Q1 J/ G/ _" }( v在绍兴街头、台门、路边看到的除了石头墩子外,还有老酒坛,这或许是绍兴堪称酒城的印证。酒坛横七竖八地任意堆放,如艺术品,又如一种古城不可缺少的点缀。
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: T' c, ?0 _4 Z$ a' Z* j 图145、146拍摄于西小河沿。
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' i2 q5 Z* ?$ }2 x, S+ o 图147拍摄于沈园门口 |
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